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篇名: == 海鮮大阪燒的作法==
作者: 冬霜	日期: 2008.08.28　　天氣: 　心情:

~材料~

1.低筋麵粉 1又1/2量杯

2.蛋 1大顆

3.日式鰹魚調味包 1包

4.冷開水 1大量杯

5. 山藥 1/2量杯

6.高麗菜 3大量杯(切成一公分的丁)

7.蝦仁 15條

8.花枝 1/2量杯(切成絲)

9.柴魚些許(日本柴魚為佳)

10.美乃滋些許(日本進口的最好，酸而不甜)

~做法~

1. 將材料1)~5)到在大碗中，攪拌均勻。

2. 然後再將6)-8)的材料放入麵糊中一起攪拌。

3. 平底鍋熱後，倒入些許的沙拉油，之後，再將適量的麵糊放入鍋中。

4. 以小火慢煎，約為5-7分鐘，再翻面煎5-7分鐘即可。

5. 為了確保是否已經煎熟了，可用竹筷插入中央，要是麵糊沒粘在筷子上，就可以起鍋了。

6. 放入盤中，可先切成小片，在放入柴魚片，然後再加美乃滋即可上桌。

~後記~

1. 麵糊濃稠一點比較好，千萬不要太稀。

2. 大阪燒，當中所要放的材料有許多種類，像是豬肉絲、肉片、培根等等。反正喜歡吃什麼口味就放什麼口味，不過有的是放麵糊前先放材料微煎一下，再放麵糊。我所做的則是將材料混在一起。

3. 其實，煎好的大阪燒要上面灑些海苔粉，不過現在一般的超級市場買不到，得去日系的超市購買才行，如果沒有的話，那就算了。

4. 日本人很講究調醬，每吃一種東西似乎都有專門的調醬。像是章魚燒有專門的章魚燒調醬、大阪燒當然也有大阪燒的調醬，另外還有許多各式各樣的調醬，真是讓人眼花撩亂。若是買錯調醬是會令人笑掉大牙的。但是，在台灣，一瓶調醬的價格可不便宜，如果不常做的話，那勸你能省則省吧!

5. 在製作麵糊時，山藥扮演著重要的角色，會讓煎餅吃起來，口感比較柔嫩。

6. 記得麵糊到入鍋中時，千萬不要壓平。

7. 其實最重要的法寶就是要買對美乃滋，跟台灣的口感就是不一樣，台灣的美乃滋不是過甜就是味道不夠嗆。而日本的是酸嗆又不甜膩，真的會令你吃了一次就迷戀上的，這也是我的料理必需品，雖然價位貴了些，但是值得，有了這瓶美乃滋，再怎麼平淡的料理，頓時也成了鮮美可口喔!

煎餅醬汁 (辣&甘味)：
辣醬油 75g
烏醋 75g
番茄醬 100g
醬油膏 70g
Tobasko(墨西哥辣椒醬) 20g
味醂 70g
細砂糖 30g
蘋果泥 60g
做法：
1.辣醬油．烏醋．番茄醬．醬油膏．味醂混合攪拌後加入Tobasko調勻
2.加熱後加入細砂糖
3.在加入蘋果泥攪拌均勻即可
(甘味只要將Tobasko改成蜂蜜30g即可)

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