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篇名: 卡布奇諾-Cappuccino
作者: 抓住青春的尾巴	日期: 2009.04.06　　天氣: 　心情:

卡布奇諾(Cappuccino)是誰發明的?

天主教教宗若望保祿二世今天將十七世紀，一位阻擋伊斯蘭教侵略歐洲和發明卡布奇諾咖啡喝法的神父﹝阿維亞諾﹞封為聖徒。

依照天主教的規定，要封為聖徒一定要有過神蹟。今天若望保祿認定﹝阿維亞諾﹞治好了一名臥病十三年的修女，有了封聖的資格了。

依照歷史記載，﹝阿維亞諾﹞神父在一六八三年，鄂圖曼土耳其部隊要進攻維也納的時候，接到當時的教宗的命令，團結基督教部隊，擊敗土耳其軍隊，讓伊斯蘭勢力進不了歐洲。

土耳其人打敗要撤退的時候留下了一袋咖啡豆。基督徒覺得咖啡太苦不好喝。﹝阿維亞諾﹞想出了在咖啡裡加上蜂蜜和牛奶的辦法，讓咖啡不會太苦。由於﹝阿維亞諾﹞神父是﹝卡布琴﹞會的神父，所以，大家就把家蜂蜜加牛奶的這種咖啡說成是﹝卡布奇諾﹞咖啡。

說起卡布奇諾一詞的由來相當有意思，在羅馬帝國時期，隸屬於方濟教派(Capuchin)的義大利男修士們都會穿上一件棕色斗蓬，由於顏色像極了卡布奇諾上那層棕紅色泡沫，因而定名之。和其它牛奶咖啡不同的，卡布奇諾同時加有等量鮮奶與牛奶泡沫，亦即一杯卡布奇諾中，濃縮咖啡、鮮奶及泡沫牛奶各三等份，但也可不拘於如此比例，依自己喜好增減調配成屬於自己的卡布奇諾。

卡布奇諾的調配方法為：

先將熱鮮奶倒入杯中至三分之一處，接著慢慢將濃縮咖啡倒入杯中，最後用湯匙把奶泡舀至最上層，如果功力夠的話，也可用尖嘴鋼杯在淋上奶泡的同時順便雕花，注意必須按照上述的順序，Espresso須介於奶泡與鮮奶之間，如此才能嚐到卡布奇諾的真味；令外時間與溫度的關係也須拿捏好，由於奶泡的溫度需控制在攝氏60~70度之間，所以最好先製作奶泡，然後再來製作咖啡。

卡布奇諾牛奶泡沫上可灑些肉桂粉、可可粉、柳橙皮絲或檸檬皮絲，但千萬不要放兩種或兩種以上的材料，以免破壞味道的平衡。

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