卡拉絲 vs. 泰式料理-查拉圖斯特拉如是說│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 卡拉絲 vs. 泰式料理
作者: 查拉圖斯特拉如是說	日期: 2016.07.11　　天氣: 　心情:

這年頭雖然不能算是慘澹蕭條；卻也是阮囊羞澀難以繼日。話說像自己這般升斗小民要依靠每個月區區微薄的薪水過活就已經是捉襟見肘了，若是想要再撥出一些預算，來與三五好友相聚密訪精緻餐廳品嚐美食佳餚、然後佐以好音樂…這樣的時光彷彿就變得越來越奢望…

不過，居住可以蕭瑟四壁出外可以安步當車。再怎麼物力艱困之下卻也不能稍懈音樂與佳餚！在窮則變變則通的最高指導原則下，乾脆邀友來住處相聚一來可共賞佳樂；二來自己下廚烹飪也可以節省經費外加上營養衛生…這樣豈不美哉？只要稍微的…用一點小技巧、一兩招鮮為人知的絕世祕笈：反正就是非常容易製作烹煮；任何人勾可輕鬆上手成功率將近百分百的菜餚製作大法是也！保證讓人刮目相看讚不絕口，立刻晉升易牙阿基師之位階！（要說成是可以唬弄人也…不為過的啦！）

泰式料理這些年來頗受歡迎。那麼就以其中兩道有名的菜：泰式檸檬魚以及月亮蝦餅來擄獲腸胃。So…挽起衣袖，一起來下廚吧！

【泰式檸檬魚】
1、    將鱸魚洗淨後，在魚身上劃上兩三刀。然後放置於蒸盤中備用。
2、    蕃茄（洗淨去籽）、洋蔥（要記得剝皮啊）這兩樣切成細長條狀；而小枝紅辣椒、大蒜瓣、香菜則是細切成末。然後再將這些細長條狀的與細末狀的與所有調味料混合拌勻，接著淋在剛才備用的鱸魚身上，最後以大火蒸約12分鐘即可（完成以後也可以加入檸檬片及香菜葉裝飾）。

材料如下：
鱸魚            1條
洋蔥         1／4顆
小枝紅辣椒      2條
大蒜瓣          5個
番茄          半顆
香菜           少許
醬油           1大匙
檸檬汁         2大匙
糖             1大匙
鹽              少許

【月亮蝦餅】
1、    將草蝦仁洗淨後用紙巾擦乾水份。
2、    用刀面拍碎蝦仁，然後再剁成泥狀(或者也可以用果汁機打碎)。接著放進大碗中再加入蛋白、鹽、白胡椒粉仔細的拌勻。然後用雙手（手要記得洗乾淨啊！）將拌勻後的蝦泥取出摔打至有彈性，大約摔打個20至30次即可（這樣子吃起來會更Q更彈牙）。
3、    取出適量蝦泥放在2張春捲皮中，春捲皮的圓周稍微沾點水捏緊，然後用厚刀輕輕拍打成扁狀。
4、    拍好之蝦餅表面，用牙籤戳出數個小洞（如此做是為了使空氣順利排出，使蝦仁更有彈性）。最後在炒菜鍋裡放入約1/2鍋的油量，在熱鍋之後放入蝦餅至油鍋內炸至外表呈金黃色即可。最後撈起以圓心向外的方向來切成三角形狀（就像是切披薩），食用時搭配好吃的梅子醬即可。

材料如下：
草蝦仁      300公克
蛋白         1／2個
春捲皮          4張
鹽         1／4茶匙
白胡椒粉     1／2茶匙
梅子醬          2大匙

＊後記＊
不曉得怎麼搞的，每次提到泰式料理便會聯想到一代歌后卡拉絲（Maria Callas，1923－1977）。真要是追根究底的話，我想可能是酸辣的檸檬魚吃起來味道就如同是卡拉絲般的個性燦爛鮮明的緣故吧？當品嚐著太是檸檬魚跟月亮蝦餅之際，何妨來上一曲卡拉絲演唱；Gounod的“Faust”歌劇當中的一段“Je voudrais bien savoir”，讓在曲子最後狂飆高音的卡拉絲搭配嗆辣酸甜的檸檬魚…這下子簡直會讓人血脈賁張、遭受天譴的！

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