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篇名: 餐飲經營管理
作者: 嘉偉	日期: 2010.10.03　　天氣: 　心情:

學習教育學院課程的提示第一編導論 1.餐飲服務業服務的起源商業性和非商業性的餐飲服務企業餐飲服務設施的類型餐飲服務業的未來註釋主要術語復習題網址 2.餐飲企業組織結構餐飲服務人員餐飲組織結構圖範例餐飲服務的職業途徑你在餐飲業中的前途註釋主要術語復習題網址 3.管理基本原理什麼是管理管理人員的職責和關係熱情好客的重要意義註釋主要術語復習題網址 4.餐飲市場行銷市場行銷：以顧客為中心可行性研究常規市場行銷研究市場行銷計劃註釋主要術語復習題網址第二編功能表管理 5.餐飲服務經營中的營養問題 6.功能表 7.標準食品成本與定價策略、第三編產品與服務 8.食品製作的準備 9.食品製作 10.餐飲服務 11.衛生與安全第四編設計和財務 12.硬體設計、佈局和設備 13.財務管理譯後記

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