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篇名: 基礎白醬做法
作者: 阿寶	日期: 2013.03.16　　天氣: 　心情:

白醬

１先挖四湯匙(一湯匙 = 15ml)奶油放進可微波的餐具
(用大一點的缽，免得後來牛奶溢出來)，微波一分鐘。
２奶油融化後，加入等量(四湯匙)的麵粉(中筋就可以)。
３攪拌均勻，立刻就變成糊狀。
４直接倒入冷的牛奶兩杯(400cc)，略微攪拌一下(這時麵糊遇冷是攪不太開的，不用在意)，再進微波5分鐘。(如果你的微波可以調強弱，不要用最強的，例如1～10段火力裡10最強的話，大概用8就可以；不能調的就算了，也沒關係。)
５打開微波爐，萬一牛奶灑出來也不要太驚慌，先把缽端出來放著(小心不要燙到)，用抹布還是紙巾把水分吸一吸，再用溼抹布把微波爐底盤擦乾淨就行。
６很神奇的，把缽裡的東西攪和攪和，白醬就成了。就這麼簡單。
７依你要煮的料理去調味或是稀釋(加牛奶或高湯之類)即可。
８白醬降溫之後雖會凝固顯得比原來濃稠，只要加熱之後就會恢復，所以想稀釋的時候水分還是要慢慢加比較保險。

阿寶師獻寶:
1.因奶油直接加熱後做成成品會變黑因此要先倒入少許沙拉油先加熱再以熱油溶解奶油
2.切記牛奶要用一般鮮奶切勿使用保久乳否則會變成脂水分離現象而產生結塊

更深入的白醬當然就留給學員們了妳們也可以更靈活去運用西餐常用的食材喔

下次煮提~~
三色蛋..(妳也可以靈活做誰說一定只能做三色ㄎㄎ)

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