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篇名: 第三醫學營養免疫學
作者: 國松	日期: 2011.12.05　　天氣: 　心情:

癌症，一個癌細胞的形成並不是只有一種方法，而是有幾萬種方法可以使一個癌細胞形成，因此，防止癌細胞的形成也必須要有幾萬種方法，如果我們拿一個所謂有效成分，在試管的實驗中，可以證明它可以防止一個癌細胞的擴散，可是一個癌細胞的形成方法有幾千幾萬種，只有使用其中之ㄧ的有效成分，就只能防止癌細胞形成其中的一種方式，其中的九千九百九十九種形成方式，我們仍然束手無策，所以我們還是會得到癌症。

一顆大豆的營養素有多少？到今天我們還無法完全了解，也就是一顆完整的大豆當中，可能有很多種的植物營養素，而每一種都能防止癌症的形成，如果我們將大豆破壞掉，只是抽取其中的一種成分，就會破壞掉它的營養，散失ㄧ些目前還沒有發現的營養，而以為我們有的就是最好的。

像橘子，以前以為他最有效的成分是維他命C，可是到了後來我們才發現，橘子中還有許多植物營養素比維他命C對免疫系統更有幫助，但陷在還有很多人對橘子的概念仍然停留在維他命C是唯一對免疫系統有幫助的營養，那是因為『教育』、『廣告』的效應。

完整性的東西才能讓我們的身體吸收、利用，舉例而言，攝取過多的維他命A會帶來頭疼、皮膚發癢、過敏症等副作用，懷孕的婦女攝取過量維他命A會造成胎兒的缺陷，所以他是有毒性的，可是一根紅蘿蔔的維他命A的含量，已經超過我們每天的需求量，但是我們並不會因為每天吃下4、5根的紅蘿蔔，而帶來中毒的現象。

人工合成的維他命C攝取過多，比較容易得到心臟病、癌症，甚至過多的人工合成的維他命C會造成我們的依賴性，一但不使用以後，甚至可能產生壞血症。可是，現在你吃橘子，那一天你不吃橘子了，難道就會產生壞血症嗎？不會的，因為沒有依賴性。

為什麼食品中所含的維他命，與合成或從食物中取出的維他命會有不一樣呢？因為維他命在完整的食品當中是存在於三度空間的，也就是這種維他命是與別的維他命、別的植物營養素連結在一起，所以不會帶來副作用，它是一個「活」的營養，我們的身體可以吸收它，就算吃再多也不會帶來中毒的現象。

工業的發達帶來了各種的方便性，但也帶來了環境的汙染。空氣的污染導致台灣孩童呼吸系統的過敏症比國外要多出許多，有的甚至要高出29%以上，所以可以發現台灣的小孩容易打噴嚏、流鼻水，更可怕的是有些父母竟然當成感冒來醫治，這樣會使身體越來越糟。

看看水源的汙染，小小的一塊台灣，養豬業排名第一，也帶來一定程度的汙染。現在我們所吃的蔬菜不能稱為天然了，因為它們充滿了農藥和殺蟲劑，甚至有人因為吃ㄧ個新鮮的水果而導致死亡。今天，環境的污染導致我們抵抗能力的下降。除此以外，現代社會的壓力也導致我們身體分泌一種像類固醇一樣的賀爾蒙，導致我們免疫系統也下降了許多。

在這個世紀裡，我們所看到的一些疾病大多是和免疫系統有關的疾病，舉例來說：過敏症、抵抗力弱、B型肝炎、癌症、紅斑性狼瘡、風濕性關節炎……都和免疫系統有關聯，那是因為環境和壓力都不斷地使免疫系統的功能下降，但世界上沒有一個醫生比免疫系統的功能強，『免疫系統』是世界上最好的醫生。

『免疫系統』是世界上最好的醫生，在免疫系統裡有各式各類的免疫細胞，能分泌出武器幫助我們吞噬外來物、抵抗疾病、清除垃圾~~一個病毒、一個壞死細胞、一個老化的紅血球，都靠免疫系統把它們清除掉，清除掉之後身體功能就會好起來，我們就會有一個再生的功能，讓我們活得更健康、長壽。

很多疾病是沒有藥物可以醫治的，大家都想研發疫苗，疫苗的原理是想辦法幫助免疫系統抵抗疾病。B型肝炎目前也沒有藥物可以醫治，科學家研究出來的疫苗也是利用免疫系統來清除B型肝炎。天花，也沒有藥物治療，也是使用疫苗。

這個世界上很多的疾病，我們根本沒有藥物可以根治的，最近，大家才發現這是事實，腸病毒的來臨，也沒有藥物可以治療，但並不是每一個得腸病毒的小朋友都會因此而死亡，差別就在於抵抗力的強弱，而『營養免疫學』，正是專門研究「人應該如何做，才能夠抵抗各種各類的疾病」。

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