【瘦飲食】自助餐便當大改造 第二彈

誰說總是外食瘦不了？只要聰明挑選菜色和烹調方式，就算天天當老外，身材還是可以不變形唷～

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◎ 主食 ◎

平平都是以雞肉為主食的便當，為什麼熱量相差這麼大呢？沒錯～影響熱量的最大關鍵還是取決於「烹調方式」。

「白斬雞」屬於較天然的食材，烹調方式及調味皆相當簡單，平均一人份（2塊）僅約 70 Kcal左右，若雞皮過於肥膩，可以先咬掉再吃。

裹了麵衣再油炸的雞排，集油脂於一身，熱量自然不低，平均一塊（100g）可達 280 kcal以上，若真的想吃，也建議將外皮去除後再食用，以減少油脂量。

而且最近新聞報導毒澱粉流竄，黑心酥炸粉便是其中一項，為了健康著想，還是少碰比較好...>"<


◎ 配菜 ◎

涼拌或水煮的料理，油脂含量相對較低，以「涼拌海帶」為例，由於海帶本身熱量就不高，若以涼拌的方式料理，即是名符其實的瘦身好朋友，非常適合做為配菜。

以豆瓣醬、花椒油、絞肉等材料烹調而成的「麻婆豆腐」， 除了醬料本身的油脂與鹽分偏高以外，口味重的料理，還會讓人不自覺飯量暴增，千萬要留意。


另外，在此提醒大家，超市和便利商店常見的料理包，礙於通路成本關係，多半不會使用天然優質的食材，油脂與鈉含量通常也偏高，想健康瘦身的團員們，可不要覺得方便就常常吃喔！

簡單來說，越複雜多工的烹調法熱量越高，理想的選擇順序為：燙/蒸＞滷/烤/涼拌＞煎/燴/燒/三杯/焗＞炸/糖醋。

只要把握此原則，即可避開大部分熱量地雷，吃飽吃好又享瘦。

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