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篇名: 咖啡vs健康
作者: 呆魚仔時常失蹤	日期: 2007.11.12　　天氣: 　心情:

咖啡因對人體健康影響的研究結果

　許多科學家指出，到目前為止，科學研究並未找到確實證據證明適量地喝咖啡對

人體健康有害，甚至連小害也沒有。對健康的人來說，如要說咖啡因的最大壞處那就

是它可能使人喜歡不斷的喝它。吸收咖啡因之後，如果過了十二到二十四小時不再吸

收咖啡因，就會出現些微倦怠感或不能完全集中精神等現象。

　許多研究指出，適量地喝咖啡，即每天喝兩到四杯，對身體應無大礙。但也有些

研究發現，婦女喝過量咖啡就會引致骨質流失。還有些研究結果顯示，血壓偏高的男

人每天連續喝兩三杯咖啡之後，血壓顯著增高。咖啡因的化學名稱是三甲基黃嘌呤，

存在於六十多種植物產品中。它的性質溫和，能刺激交感神經系統，從而產生提神和

減除疲勞的效用。

　咖啡因還有醫藥上的價值，能使通往心臟的動脈擴張，增加血液流量；它也能幫

助頭部的動脈收縮，有助於紓解偏頭痛。哈伯-洛杉磯加州大學醫學中心的文森圖必奧

醫生最近做過研究，得出一項結論；每天吸收四百毫克咖啡因可能有助於減輕枯草熱

的症狀。

　　其實咖啡共含有五百多種化學物，咖啡因只是其中之一。據說咖啡可能有一些不

良副作用，但至少有一種已經證實與咖啡因無關血清膽固醇過高。研究人員說，引致

血清膽固醇增加的不是咖啡因，而是咖啡豆油。不過這些油不難清除，只要煮咖啡時

用張瀘紙，就能把油瀘去了。

　　不論咖啡是否含有咖啡因要查明咖啡對健康的影響很不容易，因為喝咖啡的人生

活習慣往往與喝其他飲料的人截然不同。

詹姆士‧米爾斯醫生是研究懷孕併發症的專家，曾在馬里蘭州貝塞斯達市美國國

立兒童健康及人類發展研究所研究咖啡因。他指出，每天大量喝含咖啡因飲料的人多

半是"工作過量，辛勞過度，體質欠佳的人 "。多項研究都顯示，大量喝咖啡的人往往

也都有吸煙的習慣，而吸煙已證明與許多嚴重疾病有關，並非因為飲永咖啡之故。

　　以下是根據最新研究的結果，分析咖啡對健康的影響﹕

■心臟病

一九八O年代一項研究的結果指出，長時間每天喝五杯或以上咖啡的男人，可能

容易患心臟病。但最近的研究發現，女性每天喝咖啡五杯以下，患心臟病的危險不會

提高連已患了動脈梗塞或心律不齊的女人也是如此。每天喝六杯以上的婦女，心臟病

突發的風險似乎也沒有增大。

　　美國國立衛生研究所贊助羅伯特‧蘇坡科醫生主持的一項研究發現，喝不含咖啡

因的咖啡有更大的可能引致血中的低密度脂蛋白膽固醇含量增加，以致損害血管。蘇

醫生猜想這可能是因為咖啡生產商通常採用粗壯咖啡豆 (Robusta)一種濃香的咖啡豆來

製造無咖啡因咖啡，以補充除去咖啡因時失去的香味。

■癌症

哈佛大學一九八一年發表研究報告指出，大量喝咖啡可能導致胰臟癌。這使愛喝

咖啡者大感掃興。可是，其後至少有七項重要的研究都未能證實這一點，因此五年後

，研究人員撤銷了這個結論。同樣聳人聽聞的是咖啡可能引致良性的纖維囊性乳房病

和乳癌。咖啡因可能導致纖維囊性乳房病之說雖甚囂張，卻從沒有任何設計周全的研

究會證實二者的關聯。

　有好幾項研究，包括哈佛大學正在對十二萬一千七百名護士做的一項長期研究，

都未能證明喝咖啡與乳癌的關係。值得注意的是，接受研究的護士中，反而喝咖啡的

比不喝咖啡的少患乳癌。波士頓大學的研究人員曾研究五千一百三十八名癌症患者，

結果發現，大量喝咖啡似乎能降低得結腸癌或直腸癌的風險，資料顯示，每天至少喝

五杯咖啡的人患結腸癌的機率，較不喝咖啡的人低百分之四十。

　　最早被懷疑與咖啡有關的癌是膀胱癌。其實，抽煙已知能引致結腸癌，顯然才是

真凶。耶魯大學的研究人員分析了三十五項研究之後，一九九三年得出結論：經常喝

咖啡不是"臨床重要的 "膀胱癌風險因素。可是其後不久，另一項研究指出，不抽煙而

喝咖啡多的人容易患膀胱癌。兩種說法的支持者至今仍爭論不休。

■懷孕

　　一九八 0 年，研究人員給一群懷孕老鼠每天餵以大量咖啡，結果它們生下的一群

小鼠有些是缺了腳趾的。上述結果發表之後，美國食品與藥物管理局就忠告孕婦少喝

咖啡，最好是完全不喝。兩年後，另一項曾調查一萬兩千名孕婦的研究指出，孕婦如

果每天喝四杯或以上咖啡，有可能早產或產下體重不足的嬰兒。但是後來雖然發現吸

煙才是主因，食品與藥物管理局仍然奉勸孕婦少喝咖啡為佳。

　　加拿大的一項研究也指出喝咖啡過多可能妨礙胎兒的發育，但未能證實會導致早

產或嬰兒出生時體重不足。北卡羅來納大學一九九五年發表的研究報告也指出，研究

人員無法證明咖啡因可能引致早產。

　咖啡因究竟對懷孕有什麼影響，可謂眾說紛耘。一項以兩千八百一十七名婦女為

對象的研究顯示，咖啡因對婦女的懷孕機會並無影響。但另一項以一千九百零九名婦

女為對象的研究顯示，每天吸收三百毫克以上的咖啡因（相當於大約三杯咖啡），會

引致婦女較難懷孕。不過，如今已有夠多的研究指出咖啡因會降低婦女受孕的機會，

增加流產的風險，阻緩胎兒的發育。許多公眾衛生專家都奉勸孕婦戒每天以一杯為限

或戒喝咖啡。

■骨質疏鬆

　咖啡因對鈣質的新陳代謝有不良影響。撇開運動和抽煙等因素不談，喝大量咖啡

的婦女會較不喝者經由小便流失較多的鈣，因而骨質容易變得疏鬆，骨頭較容易折斷

。哈佛大學那項以護士為對象的研究指出，過量的咖啡因可能引致停經後婦女容易髖

骨折裂。吸收咖啡因太多（每天喝咖啡六杯以上）的婦女，髖骨折裂的風險為不喝咖

啡者的幾乎三倍。

　可是在加州對將近一千名停經後婦女做的研究顯示，適量地喝咖啡的婦女如果每

天喝至少一杯牛奶，就足夠補充喝兩杯咖啡所流失的鈣質。

■控制體重

咖啡因可能有助於控制體重，因為它能提高人體消耗熱量的速率。丹麥的專家曾

研究一批體重正常的志願人員，得到的結果顯示，喝咖啡兩個半小時後，咖啡因的影

響仍在。另一項研究發現，一百毫克的咖啡因大約一杯咖啡就能使人體的新陳代謝率

增快百分之三至四；吸收咖啡因越多，增幅越大。如果也同時運動，熱量會消耗得更

快。

咖啡因也能激發人的體能。加拿大最近的研究顯示，即使只是小量的咖啡因（

每公斤體重三毫克），也足以增進運動的能力。咖啡因能使身體脂肪成為運動中肌肉

的燃料，從而使肌肉能延長工作時間才有疲勞現象。

"許多在以往認為是咖啡因引致的較嚴重的問題，如今仍然未能證實"米爾斯醫生

說。也就是說，健康正常的人喝適量的咖啡，顯然對健康是無害的。

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