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篇名: 啤酒這樣喝,才夠味
作者: ூrain 日期: 2004.06.17  天氣:  心情:

◎文/本報記者徐亦橋
品酒達人、「開懷暢飲話啤酒」的作者蕭曦清說:「啤酒液注入玻璃杯,白色泡沫從底部冉冉上昇,這種景象,是啤酒族的一大享受。」而高矮胖瘦不一、圖案裝飾各異的啤酒杯,讓啤酒文化更有說不完的樂趣。

★讓啤酒變好喝的四個種絕招


●最佳杯型/杯口加寬 方便嗅聞

啤酒杯是酒國裡容量最大的杯款,最常見的有:線條流暢的鬱金香杯、直線俐落的立型高腳杯及附有握把的漱口杯型酒杯等,容量多為300或500CC,歐洲國家甚至有容量三公升、非得海量才喝得下的長筒靴酒杯,而近年酒杯杯口加寬,不只方便啜飲,也方便嗅聞。

●最佳比例/泡沫與酒3比7

啤酒達人提醒,入杯時不可斜放而需平放,且速度要適中,太快,泡沫會溢出,太慢,啤酒的二氧化碳會進入杯底讓泡沫減少,而啤酒最理想的高度是泡沫頂住杯口卻不外溢,泡沫至少佔酒杯的三成,才能有效隔開空氣,讓帶有苦味的酒能口感柔和。

●最佳溫度/攝氏10至15度

至於冰啤酒溫度方面,喝啤酒高手、台隆手創館副理翁振益指出,約攝氏10至15度就很冰涼可口,可以學啤酒屋將杯子放到冰箱冷藏,減少酒與杯接觸時因溫差產生的質變,若擔心加冰塊稀釋了酒味,可採用冰過的啤酒專用塑料球,達到急速降溫冷卻的效果。

●最佳伴侶/無釉陶杯 泡沫更細緻

玻璃啤酒杯近年出現不少趣味的設計,黃色底的啤酒配上多彩趣味的圖案,更顯得有活力,日本人則流行用不上釉的陶杯喝啤酒,他們認為陶器有自然的紅外線,能讓啤酒更好喝,甚至為了讓泡沫更為柔細,而推出各種速成打酒泡的玩意。

台隆手創館管理部專員呂雅婷:

女生都比較喜歡溫和感的啤酒口味,起泡製造機能夠讓酒經過陶瓷管線而產生更細緻的泡沫,是日本OL間的人氣單品,另外像急速冷凍器也是相當受到歡迎。

歡樂啤酒Bar

★啤酒杯越乾淨,啤酒的風味就越佳,但杯子洗淨後宜採用自然乾燥,而不要用布擦拭,以免殘留油脂損害啤酒味道。

★酒器搭配啤酒墊使用可以防水滴沾濕桌面,若在戶外飲用,還可兼做杯蓋防止塵埃小蟲進入。

★學習PUB歡樂啤酒氣氛,可將瓶裝啤酒放入大型加冰的桶子中,再讓親友從冰涼的桶內取酒,氣氛會更融洽。

★蕭曦清提醒喝酒有「四不」,一不空腹喝啤酒,二不過量以免成啤酒肚,三不在情緒低落時獨飲,四不喝陳年啤酒,開瓶後要在七十二小時內喝完。
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