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篇名: 法國麵包
作者: 惡魔大笨	日期: 2006.10.01　　天氣: 　心情:

ｐｉｃ：不是做的很美的法國麵包

材料：高筋麵粉３００ｇ,低筋麵粉２００ｇ
　　　鹽１０ｇ,酵母１０ｇ,水２４０ｇ
　　　鵝卵石約１０顆

做法：將麵粉過篩後倒入鋼盆中將其餘材料
　　　加入,用電動打蛋器先以慢速稍微拌勻
　　　再以高速將麵團打勻.麵團凝聚後取出
　　　再用手搓揉至光滑（因為法國麵包的
　　　麵糰較硬,所以先以打蛋器拌勻會較為
　　　省力）放入鋼盆中蓋好讓麵糰發酵
　　　１０～２０分鐘,取出麵糰稍為搓揉後
　　　分成３等份,以桿麵棍將麵糰桿為長方
　　　形.（長約為２５～３０ｃｍ,寬約為
　　　１２～１５ｃｍ）由頂端往下捲起,
　　　要捲的紮實才會好吃.最後封口至於烤
　　　盤裡,再發酵約２０～３０分鐘以小刀
　　　於表面劃開,鵝卵石用一深鐵盤裝好.
　　　於烤箱預熱時就放入,烤箱２００度將
　　　發酵好的麵包放入.準備２０ｃｃ的水
　　　倒入裝鵝卵石的鐵盤裡,將烤箱關好
　　　烤２０～２５分即可
　　　
ｐｓ：將麵糰桿成長方形時也可以塗抹上大
　　　蒜醬,再捲起..如此就變成法國香蒜麵
　　　包喔！所以看個人喜愛的口味啦！　　　　

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