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篇名: 巧克力的功\用
作者: ூrain	日期: 2004.09.04　　天氣: 　心情:

根據日本的一份科學報導顯示，科學家以高壓液象層析儀(HPLC)針對巧克力所作的成份分析顯示，巧克力中含有許多和綠茶相似的抗氧化物，包括epicatechin, catechin(茶兒酚)，以及其它多酚族群(polyphenolic)的抗氧化物，由許多研究中知道這些物質可以保護脂肪不受自由基(一種單電子的氧)的侵害，所以被認為可防癌、防心血管老化。
醫學研究也發現，巧克力能啟動大腦中鴉片接受器(opiate receptor)，讓人產生喜悅感，這意味著巧克力已躍為醫療研究材料。
美國加州大學戴維斯分校Louis E. Grivetti教授曾在美國促進科學會上發表巧克力醫療史研究感果：Grivetti表示，巧克力的醫療紀錄可追溯到公元1522年，當時巧克力只是用來讓藥物比較好服用，不過很快地被廣泛應用到疾病治療。
Grivetti研究小組根據文獻指出，幾乎所有疾病都可以藉由巧克力來改善，例如：肺結核、牙痛、潰瘍，甚至於疥癬、腫瘤、催眠。
但由於巧克力具有麻醉品效應，因此十四世紀前，巧克力一度被認為不適合婦女、小孩食用。

下表為巧克力的醫療史：
1522年
發燒、肝病、腎臟病、可可(cocoa)混著樹脂，可以治療痢疾
1680年代
恢復疲勞、減輕肺炎、增強心臟
1800年代
解宿醉、搭配其它成分，就可以治療梅毒、痔瘡、腸內寄生蟲

為什麼巧克力是太空人和登山客的必備食品呢？？？因為純巧克力中含有立即供給熱量的糖分及油脂，這兩種熱量能互相交替，而含糖量較高的巧克力卻無法長時間維持體力。除此之外，在50g的巧克力中含有125mg的鉀，鐵及纖維素也不少。
可可豆內含有的營養素十分豐富，其中尤以鉀、鎂的成含量很高。鉀能有效地預防高血壓或發生腦中風，而鎂是人體製造能量或骨質不可或缺的營養素之一，同時還具有鎮靜神經亢奮的作用。另外，在可可豆中占有一半比例的可可脂，也是有益人體健康的油脂。植物性油脂(像大豆油、椰子油等都是)原本就比動物性油脂健康，因為含膽固醇少，多餘的油分不會堆積在體內。除此之外，可可豆中還含了多酚類、食物纖維、可可鹼和多種礦物質等，是近年來倍受注目左益健康的營養成分，所以巧克力稱得上是營養均衡的食品。

下表為各種成分對人體的影響：
多酚類
有抗氧作用，能抑制引發過敏的組織胺、精神緊張和壓力，防止動脈老化
食物纖維
具有通便的作用
可可鹼
有適度提升集中力的效果

雖然巧克力所帶來的健康很多，但在品嘗它時，別忘了要刻制一下，必盡它的熱量還真的不低，要養身，每天一小口巧克力就夠了。

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