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篇名: 揭開神秘的日本黑道文化
作者: 金牛座的男人	日期: 2012.04.03　　天氣: 　心情:

中國人必知清明養生菜

薺菜餅

　　導讀：臨近春雨紛紛的清明時節，不同的過節習俗伴隨著迥異的清明飲食映入人們眼簾，＂三月初三，薺菜當靈丹。＂我國很多地方都有清明節吃薺菜的習俗。上述詩中句，就藏著當季大名鼎鼎的美食薺菜。其實除了薺菜，還有很多與清明相關的傳統美食，它們帶著晚春的氣息，也藏著與當地民風民俗相關的情結。

　　薺菜　養生聚財好味道

　　薺菜是陽春三月的應季時蔬，又因其與“聚財”的諧音，而頗受百姓喜愛。關於薺菜，有這樣一種民間傳說，清明節在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗淨後捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，每人吃一碗，既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成了一種民間特有的食療習俗。另外，因“薺”與“吉”諧音，所以，薺菜也有“吉菜”的說法。

　　除了先祖說，傳說薺菜還與名醫華佗有關。據傳，華佗有天采藥時偶遇大雨，便在一老者家中避雨。見老者因頭疼痛苦難熬，便采來一把薺菜，囑咐老者用薺菜煮雞蛋吃。老者吃了3個雞蛋後便痊愈了。

　　與薺菜有關的，還有一段凄美的愛情傳說。相傳在唐末，丞相之女王寶釧拋綉球選婿，綉球拋中乞丐薛平貴，丞相不允，薛平貴與王寶釧私奔長安城南五典坡。婚後適逢西涼國反唐，薛平貴奉命西征。戰亂中，薛平貴被西涼國俘虜，並招為駙馬，王寶釧只身一人守寒窑18載，終於等來有情人。18年中，王寶釧靠挖薺菜充饑艱難度日，挖光了寒窑附近所有的薺菜，“山無棱，天地合，乃敢與君絕”，小小薺菜見證了王薛之戀的艱辛。

　　據聞，薺菜還因能治百病，對身體很有益處，而稱為“護生草”。現代科學認為，薺菜的營養價值很高，含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，以及多種維生素，還含有黃酮苷、膽碱、乙醯膽碱等，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。中醫也有記載認為，如《名醫別錄》載“主利肝氣，和中”，《日用本草》載“涼肝明目”，《本草綱目》載“明目，益胃”。清明前後食用薺菜在我國已有幾千年歷史了，據《詩經》記載：誰謂荼苦，其甘如薺，說明西周時人們就已經食用薺菜了。

　　正由於薺菜很易采得且對人體有益，便與歷代貧苦人民和貧窮文士結下了不解之緣，產生了不少名句。杜甫有詩“墻陰老春薺”。北宋範仲淹《薺賦》中寫道：“陶家翁內，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴。”蘇東坡用薺菜、蘿蔔和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對薺菜更是嗜之若命，有詩為證：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介淩雪霜。”

　　薺菜的做法

　　薺菜食用方法很多，可炒，可煮，可燉，可做餡，均鮮嫩可口、風味獨特、色澤誘人。

　　“農歷三月三，不忘薺菜煮雞蛋”，用薺菜來煮雞蛋是清明節最常用的做法。具體做法其實很簡單：先將新鮮薺菜洗淨後捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配2－3片生姜，可以煮成一大鍋，全家吃。

　　做法看似很簡單，其實裡面大有講究。首先是選薺菜，可以到野外田頭摘更好，如果到超市買就一定要選擇個大、健壯的。其次是雞蛋個數。通常是3的倍數，如6、9、12等。最重要的是燒法。必須在晚上讓小火燉上1小時，把蛋殼敲幾個小裂紋再放入鍋裡，第二天早上吃的時候要再煮一下，才能散發出薺菜的香味。

樸籽粿

　　樸籽粿情意綿綿祭先祖

　　潮汕人喜歡吃“粿”，正如有一首潮汕歌所唱“潮汕人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿敢粿油炸粿，候粿軟粿牛肉粿，菜頭圓卡殼桃粿”，潮汕的“粿”系列有著龐大家族。

　　逢年過節，人們將“粿”用來祭祀祖先神靈的，在祭品中僅次於“三牲”。潮汕人每逢各種節日，做粿是最重要的家庭節目之一。據聞，粿品做得好吃不好吃與漂亮不漂亮還是衡量一個潮汕媳婦賢惠與否的一個重要條件，所以傳統的潮汕婦女都必須會做幾樣粿。如今很多祭品都可以更新換代了，粿還是要按老樣子老規矩擺上神台。

　　潮汕的粿品也蘊含著很多民間故事和傳說，因此“粿”貫穿在潮汕人的整個生活圖景中，牽扯著他們心中的鄉情、親情，與他們的歡樂和悲苦緊密相連。

　　這個“粿”到底是哪種東西，值得潮汕人如此鐘情？其實，凡是用米粉、面粉、薯粉等經過加工制成的食品都統稱為“粿”。

　　雖說“粿”在潮汕地區是日常點心，但他們也會根據每個節日而呈現出不同的做法，即所謂“時節做時粿”。例如過年要做“鼠曲粿”，元宵節要做甜粿、酵粿（發粿）、菜頭粿，即“三籠齊”，取其甜、發、有彩頭之意，而在各種祭拜神明或祖先的清明節則主要做樸籽粿。

　　樸籽粿的來源與潮汕當地的樹有關，這種樹叫樸籽樹（又叫樸丁樹，屬榆科），葉卵形或長橢圓形，果實大如綠豆，味甘甜，無毒，有消痰下氣之效。清明時節，氣候轉暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠。

　　樸籽樹還記錄了潮汕人的一段心酸歷史，據傳當年元兵於清明前入侵潮州，殺戮掠奪，民不聊生，被迫無奈而避入山林之中，在這些饑荒年中，潮州人便饑不擇食，只好采摘樸籽葉，果籽充饑，後人為永記深仇大恨，在清明節加工蒸制“樸籽粿”，沿襲至今。故潮汕地區有“清明食葉”的民諺。

　　樸籽粿的做法

　　製作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實（核）搗爛，與大米舂成粉末，然後發酵再配糖，最後再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。

樸籽粿

　　據《中國藥植圖鑒》稱，樸籽樹葉，性辛，涼，入肝經，有清熱解毒的功效。

　　雞屎藤餅不可貌相的美味

　　每次提到雞屎藤餅，人們都會好奇地問＂雞屎＂都可以吃？會不會像臭豆腐那麼臭？”其實正好相反，雞屎藤餅不僅味道清香可口，還是廣東，特別是江門五邑地區清明節必備的過節小吃。

雞屎藤餅

　　雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。據全國中草藥資料，雞屎藤還有牛皮凍、狗屁藤、臭藤等別名，產於雲南、貴州、四川、廣西、廣東、福建、江西、湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江等地。作為南方鄉村裡最常見、最粗生的一種多年生草質藤本植物，雞屎藤常攀援於其他植物或岩石上，喜歡溫暖濕潤的環境，在河溪邊、山路旁、荒郊野外，以及灌木叢林中都很容易找到。雞屎藤葉被揉碎後會有股如雞屎的臭味，《綱目拾遺》雲：“搓其葉嗅之，有臭氣，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”它也因此而得名，但久聞有一股沁人肺腑的清香。也許這名稱有點不雅，後來有人將其寫成“雞矢藤”。

　　除了味美，雞屎藤還能治病，農家人還會用它來辟邪擋災。清初屈大均《廣東新語草語.藤》載：“有皆治藤，蔓延墻壁野樹間，長丈餘，葉似泥藤，中暑者以根葉作粉食之，虛損者雜豬胃煮服。”此外，雞屎藤入中草藥，還具有祛風利濕、消食化積、止咳、止痛、解毒、去濕、補血等功能。廣東潮汕地區的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厲害時，雞屎藤熬湯更是必不可少的法寶。

　　雞屎藤餅的做法：

　　五邑地區部分家庭主要是把雞屎藤葉用水洗乾淨，用石磨把葉片磨成細碎狀，曬幹再與泡好的糯米同磨成濕粉，然後把粉、紅糖（或者冰糖）、水等調成面團，煮至熟，加入糯米幹粉，再用傳統餅格壓制成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。

　　制成後，再用蒸籠猛火蒸10分鐘後即可出爐。據說其有散霧毒、清熱氣、去滯等功效。

不同時間喝不同的茶：早上適宜喝紅茶

早上適宜喝紅茶：人在睡了一夜之後，身體往往處於相對靜止的狀態，喝紅茶則可促進血液循環，同時能夠祛除體內寒氣，讓大腦供血充足。

　　午後適宜喝青茶或綠茶：通常情況下，人體在中午時分會肝火旺盛，此時飲用綠茶或者青茶可使這一症狀得到緩解。

　　晚間適宜喝黑茶：人在吃了三餐之後，身體會積聚一些肥膩之物在消化系統內，倘若晚飯後能夠飲用一杯黑茶則有助於分解積聚的脂肪，既暖胃又助消化。

不同時間喝不同的茶：早上適宜喝紅茶

早上適宜喝紅茶：人在睡了一夜之後，身體往往處於相對靜止的狀態，喝紅茶則可促進血液循環，同時能夠祛除體內寒氣，讓大腦供血充足。

　　午後適宜喝青茶或綠茶：通常情況下，人體在中午時分會肝火旺盛，此時飲用綠茶或者青茶可使這一症狀得到緩解。

　　晚間適宜喝黑茶：人在吃了三餐之後，身體會積聚一些肥膩之物在消化系統內，倘若晚飯後能夠飲用一杯黑茶則有助於分解積聚的脂肪，既暖胃又助消化。
塔羅愛情／不相信愛？妳有戀愛恐慌症嗎？

文／命理大街獨家專欄孟小靖老師

談戀愛真的是一件麻煩事，所以妳選擇不談感情？還是因為自己本身就一直不相信愛？不相信愛情這種看不見的感情，對生活能有多大的影響力。或是曾經之前有過不好的戀愛回憶，所以現在就不敢再觸碰愛情，而染上了戀愛恐慌症？

題目：跟隨妳的直覺，依照妳的第一印象，選一張妳最喜歡的塔羅牌吧！

圖片來源：夢幻樂園塔羅日誌 Fantasyland Tarot Journal Published by Look Tarot Press Taiwan

<<解析 > >
◎選A的妳：戀愛恐慌指數20%
害怕談感情？不會的，對於感情是很有主見的你，如果現在你的身邊沒有伴，是因為你對於另外一半有個自己心中的標準，所以還在慢慢挑選啦！在愛情觀裡奉行寧缺勿濫的你，才沒有戀愛恐慌症呢！不過在愛情中太清醒的你，這樣一來很不容易感受到愛情裡的幸福與浪漫喔！有時候也別太條例式的去看待愛情，就憑自己的真實感覺去感受一下吧！

◎選B的妳：戀愛恐慌指數40%
你對於愛情害怕與恐慌的狀態，來自於你自己對於愛情的兩種渴望間的衝突，一邊想要平穩簡單的安定愛情，一邊又想要有轟轟烈烈的狂野慾望，這樣的拉扯，讓你不知道要不要珍惜著現在可能擁有的長遠愛情，還是該去追求那生命中短暫炫目的愛情火花，反而在愛情中怯懦了起來，別擔心，愛情就是要勇敢去嘗試，才能體會幸福滋味。

◎選C的妳：戀愛恐慌指數80%
關於愛，或許現在的你找不到説服自己接受愛情的理由，或許是之前曾經有過愛情受傷的經驗，也想去證實自己在愛情領域中的想法是對的，這些想法讓你對於愛情更沒有信心了，開始擔心兩個人的生活會剝奪你一個人的自由、一個人的空間，或許情況也沒有那麼嚴重，兩人世界也許能創造出更多有趣的生活喔！如果身邊出現還不錯的人，就先展開一次兩個人的單獨約會吧！

◎選D的妳：戀愛恐慌指數60%
幹麻先瞎操心呢？都還沒開始談戀愛，就已經在想如果別人不要妳了，那妳要怎麼辦？這樣的問題，好像也要先有戀情開始，再來擔心吧！花了很多時間在想一些還沒發生的事情，陷入自己編導的愛情劇本裡，這樣不是很浪費時間嗎？不如趕緊去自己感受一下真實的戀愛滋味吧！或許這就會是治療戀愛恐慌症的最佳特效藥喔！

揭開神秘的日本黑道文化

　　加入黑幫通常會舉行飲酒儀式。按他們自己的說法，黑幫的開山鼻祖都是些劫富濟貧的俠士，專門保護家園不受外來強盜所擾。有些幫派甚至宣稱自己繼承了日本浪人的衣鉢（日本浪人是指日本17世紀政治動蕩後，離開大名四處流浪的武士）

　　還有人稱日本黑幫實際上脫胎於過去特立獨行的“傾奇者”，他們衣著怪異、舉止怪誕，常常身配長刀，恐嚇村民，甚至濫殺無辜。其實，關於日本黑社會的起源，可以說是上述幾個故事的混合。在武士階層被廢除之後，許多武士失去了生活重心，逐漸轉向暴力犯罪。

　　也有些武士開始經商或從事見不得光的行業（如開設賭場和妓院）　。這些暴徒、浪人以及進入日本市場體系的其他新生力量都有個共同點：他們不被社會接受。

　　日本黑幫直接起源於18世紀一些准合法的商人，他們在大城市的街道上開設賭場或兜售商品，被人們稱為“博徒（bakuto）”和“的屋（tekiya）”，也就是指巡回的賭檔和商販。後來這些人逐漸結成團夥，並發展成等級清晰、規矩森嚴的黑道家族或幫派。

　　到了19世紀晚期，日本黑幫與“民族主義”、“軍國主義”和政治聯繫到了一起。許多黑幫開始與政客勾結——政客利用他們暗殺對手，武裝貿易集團，甚至參與了與周遭國家的戰爭。二戰後，日本黑幫借助混亂的局勢進一步加強了在日本的政治經濟地位。

　　日本的黑道家族表面上和黑手黨家族的結構一樣，由組長（kumicho，相當於黑手黨的教父）來統管整個家族，在他之下還有若干舍弟、幹部、若頭，形成一個金字塔結構。此外，各地區還有各地區的頭目、副手、顧問以及眾多的普通會眾，這讓日本黑幫的結構更加複雜。

　　黑幫組織中的核心架構是一種類似父子的關係，這一關係把所有的組織成員牢牢地綁在了一起。在黑幫家族中，“父親”會借助其影響力來保護“兒子”，同時給予　“兒子”忠告和指導，以此換取“兒子”完全的忠誠和無條件的服從。日本社會對榮譽和傳統的重視也進一步加強了這種關係。

　　但如果“兒子”沒有完成“父親”交待的任務時，這種父子關係並不能保護他免受懲罰，例如逐出幫派甚至斷指。家族中的每一個人都可能既是“父親”又是“兒子”——面對上級時扮演“兒子”的角色，面對下屬時則扮演“父親”的角色。(來源：中國經濟網)

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