手工肉燥麵，好吃唷！
材料：
五花絞肉（粗）1000公克 豬皮 175公克（刮去毛，燙過熱水，去肥油，切1公分小丁） 蝦米 35公克（洗過，切小丁，汁備用） 油蔥酥 30公克
調味料：
水 2000 cc 醬油 200 cc 五香粉 1小匙
作法：
（1）熱油爆香絞肉及豬皮丁，續加入蝦米同炒至有香味。
（2）加入水及蝦米汁煮滾，用小火煮約2小時後熄火，燜1小時。
（3）將煮汁再度煮滾，加入醬油、油蔥酥、五香粉調味，續煮滾至入味即
將煮汁再度煮滾，加入醬油、油蔥酥、五香粉調味，續煮滾至入味即可
備註：
（1）豬肉最好用手工切小丁再稍剁，口感較佳。
（2）油蔥酥可用紅蔥頭切薄片炸酥備用
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