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篇名: 2012/05/08
作者: 夢幻KTV殺手	日期: 2012.08.15　　天氣: 　心情:

吃，是大自然的恩惠、國家的民生大計、最生活化的藝術。與人閒談，最容易打開話匣子的話題是食物。全世界吃得最營養的是中國人，熱量又不高；國外的食物，有時只要好吃，營不營養是其次。日本料理，精緻奇巧，吃一小口，讓你感動到受不了；中國菜，無所不吃，琳瑯滿目，便宜又大碗。國外最高級的是法國菜，昂貴又典雅；中國菜，地大物博，互別苗頭，色、香、味俱全。在農業時代，女人很會煮菜，傳出去是很好的名聲，是男人爭相迎娶的對象。女人很會煮菜代表很會理家，很會理家代表非常賢德，很會煮菜的含意與婦德連在一起。外國人曾經票選全世界最恐怖的食物，第一名是中國菜的皮蛋，外國人不敢相信這種東西可以吃，味道令人作噁。在接下來的名單之中，臭豆腐與豬血糕也上榜，這種東西彷彿有腐敗的味道，吃起來一點都不美。外國人想要吃肉，一定要把動物的肉絞碎，到看不出來有皮有肉為止，而且他們也不吃動物的內臟。外國人認為吃不乾不淨的動物，身體也會跟著不乾不淨；豬的個性不好，他們非常不願意吃豬肉，不敢相信中國人常常吃豬肉。外國人認為中國菜裡有老鼠、青蛙、鳥類、昆蟲，嚇都快要嚇死，避之唯恐不及。外國人認為中國人在家裡飼養雞、鴨、鵝、豬，最後再把牠們殺來吃，是一種野蠻的行為。外國人認為能養在家裡的只有寵物，如果把和自己朝夕相處的小動物殺來吃，是非常殘忍的事。烹飪是一種可以在家自修的技藝，最方便的老師是母親，最快速的課本是食譜，最直接的場地是廚房。一開始學烹飪，有許多的秘訣不能言傳，對每個人而言有不同的技巧，非得要自己煮煮看才會知道。只要真的抓到精髓，熟能生巧，大部分品嚐的人都會說好吃，幾乎沒有人說不好吃。當你發覺有越來越多的人稱讚你煮得好吃，冰箱的食物可以任由自己煮出三餐，不用想太多就做出變化，你就算是會煮。食譜上的菜都是廚師精心研發的，不是浪得虛名，一道名菜能夠流傳千古，之所以要這樣煮有它的道理。在台灣，開有關吃的店，如果煮得不好吃，是沒有資格與同行競爭的。能夠端出來賣的食物，都是經過一再的品嚐，有自信能夠通過味蕾的檢驗，才可以見人。中國菜，讓你口水直流，舌頭發抖，還想要再吃。眼睛裡看食物，嘴巴裡有食物，雙手裡挾食物。外國菜與中國菜的比賽，是刀叉與筷子的戰爭。台灣是亞洲最大的美食天堂，也是中國菜的代表重鎮，可以用最便宜的價格，吃到來自世界各國的美食。無論何時何地，都見得到有人在賣食物，連拐個彎走進巷弄裡，都吃得到令人驚艷的美食。台灣人以中國菜為榮，中國菜以台灣人為榮。

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