專家：抗氧化食物可保持記憶力 心情不好 多吃豆腐
2007/05/24 16:59 鉅亨網

【鉅亨網查淑妝／台北‧5月24日】 紐約註冊營養專家喬伊‧鮑爾表示，食物的力量是 無窮的！食物不光會影響主要的健康問題，還會影響你 的心情、記憶力和皮膚。食用抗氧化性食物可保持記憶力和肌膚光滑，心情不好時，吃豆腐可以調節心情。

據新華網報導，抗氧化性食物可以營養及保護細胞 組織，其中就包括神經元，同時還能防止動脈內斑塊形成，使大腦有充足的血液供應。哈佛大學醫學院在1.3 萬名女性中進行的一項為期25年的研究發現，那些大量 食用蔬菜，特別是十字花科蔬菜和綠葉蔬菜的人，隨著年齡的增長，記憶力減退的速度要慢?#92;多。

除了避免吸煙和過多日曬外，抗氧化食物是令肌膚 健康的秘訣。找一些富含維生素Ｃ的食物，比如：番石 榴、柿子椒、橙汁、草莓和甘藍。皮膚膠原產物中包含維生素Ｃ，能保證我們的肌膚光滑而富有彈性。

強化的全麥類?#92;物、桃子、蘆筍中含有豐富的維生素E,具有抗紫外線損傷的作用。另外,鋅和歐米伽-3脂肪酸都能夠幫你保持年輕,充滿活力。

如果你的心情很糟糕，那麼你可以通過攝入高品質 的碳水化合物來改善心情，比如全麥食品、燕麥、蔬菜、水果和糙米。另外，可以吃些大豆蛋白，如豆腐等。

鮑爾說，蛋白質能夠減緩血糖的波動，進而調節心 情。推薦食用富含蛋白質的食物，除豆腐外，瘦火腿、 蛋清、花生醬等都可以。

美國飲食協會發言人邦妮‧特布迪勒斯進一步指出 ，壞心情還和不規律進?#92;息息相關。每隔4-5小時吃一 次飯，能夠保證你的大腦有足夠的營養供應，並且能防 止血糖水準過低。