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篇名: 羅漢果的食療功效
作者: 淳(JJ)	日期: 2013.02.19　　天氣: 　心情:

羅漢果的食療功效
羅漢果是中國一種獨特的果實。人們通常把它烘乾保存，把它作為入藥用途。它的食用、藥用價值已有很悠長的歷史。

羅漢果味甘、性涼，益肝健脾，有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效；可治喉痛﹑聲沙﹑氣管炎、哮喘、咳嗽、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等症。除此之外，羅漢果的根搗碎還可用治療刀傷、腫瘡癤等外科用藥；它是一種極好的清香、甘甜飲料，可提神生津，常年飲用，能駐顏美容。羅漢果更可作為調味品，用於燉品、清湯、或製成糕點、糖果、餅乾，其味清甜醇香。

羅漢果含有豐富的羅漢果甜度及多種人體必須的微量元素，熱含量極低﹝低卡路里﹞，對人體頗有益處。羅漢果提取之精華，其甜度相對值等於蔗糖的三百倍。羅漢果中含有幾種抗氧化淨化物質﹐化解體內新陳代謝而產生的游離基﹐防止游離基氧化細胞組織令身體機能失調致病。因而羅漢果能減慢由氧化而老化的情況﹐防止老化所致的病症﹐包括血管運作失常﹐動脈硬化而導致的心臟病﹑中風和老人痴呆等病變。對於隨年齡增長而出現的老人斑﹑白髮﹑白內障等現象亦有幫助。此外﹐羅漢果更具有降血糖的作用，為糖尿病、高血壓、高血脂和肥胖症患者之首選的天然甜味劑及最佳的保健品。

羅漢果除可與其他中藥組方入藥外，更可單獨或配伍其他中藥組方作為食用或者藥用的用途：

一. 羅漢果茶：羅漢果一個洗淨壓碎﹐用二公升水中火煲二十分鐘。關火後置十分鐘。熱飲或過濾後冷藏凍飲均可。本方有清肺止咳、潤腸通便，對煙酒過度而引致聲音嘶啞、咽乾口渴尤為有效。

二. 羅漢果豬肺湯：二. 羅漢果豬肺湯：羅漢果一個，洗淨壓碎，加入豬肺適量燉服。對滋補肺陰及治療肺結核、氣管炎有一定的療效。

三. 羅漢果治百日咳：羅漢果一個，洗淨壓碎，柿餅五錢、魚腥草八錢、百部八錢煎飲服。

四. 羅漢果益母草湯：羅漢果一個，洗淨壓碎，益母草五錢煎水服用。本方用於婦女咳嗽、月經不調。

五. 減肥健身湯：羅漢果一個，山楂片五錢。把羅漢果洗淨壓碎，與山楂用250克水﹝約兩飯碗水﹞煎煮，去渣留湯，如適量加入蜂蜜味道更佳。

六. 川貝羅漢止咳沖劑：川貝母 5 枇杷葉 3 桔梗 5 薄荷腦 1 羅漢果 1個

七. 羅漢果粥：羅漢果1粒，粳米100克，冰糖30克。1.將羅漢果沖洗乾淨，切成兩半，粳米淘洗乾淨，一同放入鍋內，加入清水3杯，先用大火煮沸，再用小火煮至粥成。2.加入冰糖煮至溶化即可。

八. 老少湯：西洋菜1把，羅漢果 1粒，山藥1小條，蓮藕1節，水4~5飯碗，紗布1小塊，調味料：鹽1茶匙，味精1/2茶匙。
1.西洋菜只取葉心，洗淨備用；羅漢果拍碎，用紗布包好，放入清水中熬約15分鐘。
2.山藥去皮，洗淨切片塊；老藕去皮，洗淨切片塊，浸稀鹽水中約5分鐘，撈起立刻放入湯汁中。
3.把熬過羅漢果的湯汁倒入小鍋中(包括老藕在內)，放入山藥，一起熬煮20分鐘，然後再放入西洋菜心和調味料略滾即可。
備註：
1.此湯中山藥和羅漢果味道偏甜，而西洋菜則味道略苦，所以不喜苦味者，可不加此菜。
2.此湯用鹽較少，口味清淡，適合身體虛弱的人清補。

九. 羅漢果燉牛肉丸湯：全瘦牛肉1斤，洋蔥半個，羅漢果半個，清湯4－5飯碗，。
醃肉料：蘇打粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，蔥屑1茶匙，陳皮屑1/2茶匙，鹽1/3茶匙，薑酒汁1大匙
，太白粉2大匙，五香粉1/2茶匙。
調味料：鹽2/3茶匙，酒1/2茶匙，味精1/2茶匙。
1.牛肉剁細碎加醃肉料用手順方向推拌30分鐘後做成丸狀。
2.羅漢果捏開，洋蔥亦去皮切成片塊。
3.煮鍋放入清水、羅漢果、牛肉丸、洋蔥一起燉煮１1/2小時(其間要視水的分量酌加，以免焦底)，即可盛起供食。

十. 羅漢果燜瓜子雞：雞腿二隻(或雞半隻)，清湯1飯碗，羅漢果半個，醬瓜3條(小黃瓜醃漬的)，薑茸1/2大匙。
1.雞洗淨切成寸塊，先用滾水煮1分鐘後撈出洗淨。
2.醬瓜切小片段，羅漢果半個捏碎。
3.煮鍋放進雞、醬瓜、羅漢果、薑茸、清湯熬煮到湯汁剩一半時即可盛食。

十二. 豆泥紅棗：紅豆沙12兩，水4飯碗，紅棗1飯碗，鹽1/4茶匙，羅漢果2粒
1.羅漢果捏碎放入清水中煮30分鐘，將渣濾除(水分減少些亦無妨)。
2.紅棗最好去子且磨成泥茸(不處理亦可)，要洗淨浸清水3小時，撈出入清湯中煮40分鐘。
3.將豆沙加入清湯汁中和紅棗一起煮滾，加鹽少許即可食用。

羅漢果好壞的分辨﹕ 拿起羅漢果在耳邊輕搖﹐響的便是不好。將果由離檯面二寸輕力放下﹐如它像乒乓球般的彈起﹐即是佳品。

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