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篇名: 用買菜送的蔥做蔥煎餅
作者: 脫疆小野咩	日期: 2010.02.23　　天氣: 　心情:

只要有上傳統菜市場買菜的人都知道

只要在菜攤買菜，頭家在結帳後都會送妳(你)一把蔥

在蔥滿為患、又冰到快壞的情況時

可別急著不用錢的蔥給丟囉

這次咩咩就要教大家做俗擱大塊還滿到爆的蔥煎餅唷

材料: 麵粉3-4量杯(量米用)(麵粉我是用中筋的)

雞蛋一顆(全蛋)(據老媽說麵糊加蛋煎起來會比較帕(台語)，意思應是比較鬆不會硬硬的吧？!)

蔥花隨意~有多少丟多少(當天咩用的蔥至少有20根↑)

水4量杯左右(看麵糊濃度增減)

黑胡椒粗粒隨意(灑少味道淡、重口味的建議多灑一些~會很像胡椒餅唷)

鹽(胡椒鹽也可)少許

做法: 先將3-4量杯的麵粉用篩子過篩至器具中

接著將雞蛋打進去、鹽及蔥也加進去

先加入2-3杯水用手攪拌(不一次倒光水是防止麵糊過稀)

麵糊調好後最後將蝴椒粗粒加入攪拌均勻後即完成麵糊

麵糊調好後就開火將油倒入鍋子煎餅囉(油別太少但也別過多唷)

由於第一次煎時不懂技巧鍋子火用太大、麵糊倒太多

導致無法將麵糊均勻鋪、整平

而第一次煎的餅比較厚、不夠酥

所以沒臉拍下NG餅

第二次挑戰時咩特意將火轉到最小、不等油熱時就將麵糊倒入適量後馬上用鍋鏟將之鋪整平

鋪整平後再將火轉至中火(最好整個餅皮都有火煎的狀態)煎

看到餅皮邊邊已略有焦黃即可翻面煎(想吃酥一點的可重覆翻面多煎幾次)

OK後即完成囉~~~

(想加蛋的可於起鍋前將餅卡至旁邊將蛋打下後再將餅皮覆蓋上略煎後即可起鍋)
(麵糊及成品等照片皆在相簿~有興趣的人可以去相簿看看唷~~^0^)

由於咩每次煎所用的麵糊都偏多

所以這次的麵糊量只煎了三片

如果不喜歡太大片的人麵糊可倒少一點

不過咩的感覺是煎大片一點不但可以少煎幾次

也可以多省一點瓦斯費唷

此次所用的材料~

麵粉1包頂多30~40元(頂多用了1/3包)

雞蛋一顆(比照外面速食店算5-8元好了)

蔥~~買菜送的所以無價

以上等等換算下來

一片比臉大一半蔥煎餅只要7元

再加顆蛋15元

怎麼吃都比外面一片原味蔥抓餅就20-30元省多哩

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