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篇名: 煎魚的小秘方
作者: 快樂	日期: 2009.04.19　　天氣: 　心情:

經常煎魚的時候會破皮嗎?常常煎不好魚嗎?常常煎的太鹹嗎?皮都破嗎?感覺味道非常不好吃嗎?

沒關係，看了小偏方包你馬上會煎魚。

步驟1 熱鍋
請先將鍋子洗好，擦乾後 →開火(記得大火喔)

步驟2 給鍋底一成的保護膜後再放油
當鍋子在熱鍋的時候，我們先在旁邊切三片薑磨在鍋底的四周重複塗磨二到三次即可。
薑片等於給鍋子一成的保護膜，等塗膜完後在放適當的油即可。

※用完的薑片可以丟掉或者可再利用在煮湯之類的等等。
※可使用筷子或者湯匙，我是直接就用炒菜匙壓著就磨起來了。

步驟3 放一匙或一匙半(依個人喜好)
放油下去後→馬上放鹽巴在用炒菜匙將鹽巴攪拌均勻就可以了。

※一般很多人都是用鹽巴去磨魚身這樣太過鹹..也浪費營養的魚皮。

步驟4 放魚下去後幾等五分鐘在翻面(還是保持大火大約一分鐘左右在開小為中火)
將魚放下去的時候很多人急著翻面別急先等個一分鐘將大火轉為中火之後，
在等個五分鐘搖搖看鍋子魚是否有移動，魚只要有移動就可以翻面了。

注意：當然使用這4個步驟魚不可能會全熟，所以還要在反反覆覆的翻面，
等兩邊的魚身的皮都不會沾鍋的時候每一分鐘半或兩分鐘翻面一次。
直到魚熟為止，這裡就要看大家的經驗囉。

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