FB上TOP NEWS豐富著滿篇洗版的Happy Halloween
看著很多在海外的朋友 裝成鬼 搞笑的樣子
還有刻著一顆顆手工南瓜燈
往窗外望望 果真國情大不同
大概只有異國餐廳速食店會過過乾癮
買菜的時候看見台版南瓜
請老闆切了半顆帶回家
Happy Halloween
簡單做個南瓜料理好了
有一些吐司
那來做煎肉丸子
先來蒸南瓜
洗洗切切去掉籽, 可以連皮一塊蒸
等的時候來處理醃絞肉
米酒, 味霖, 白胡椒, 黑胡椒, 蔥花
和絞肉一塊拌拌
靜置
要讓肉丸子吸飽湯汁的做法就是加入會吸湯汁的材料
今天用奶油吐司
切小小丁之後跟肉拌一起
拌好的絞肉, 擠成約5公分的丸狀
熱鍋擺上橄欖油, 煎八分熟
熟度可以用牙籤來測
跟做蛋糕的方式一樣
如果牙籤上沒有沾附就代表全熟
沾附的程度來看熟度
表面看起來熟了, 但內材料還很濕潤, 這樣可能5.6分熟
有沾附但看起來略乾, 這樣就是我要的8分熟
南瓜蒸好了
要來打成泥, 用果汁機
你可以選擇連皮一起, 或是把瓜肉刮起來
加一點水, 打成濃濃的泥狀
準備好的材料一共有
8分熟的肉丸
南瓜泥
豆子
燙好的花椰菜
我留了2分是想讓肉丸子吸一點南瓜醬
所以需要煮它
但不想要很油
所以煎過肉丸子的鍋子會先洗過再用
南瓜泥很濃稠的話加一點熱水
南瓜泥倒入前我加了一些鮮奶油進去攪拌再入鍋
醬汁不要全部淹過肉丸子喔~
豆子也一起下去煨煮
煮到豆子熟透就可以了
有些廚師會直接煎熟肉丸子
肉丸子取出再把南瓜泥, 水, 鮮奶油, 跟著煎鍋裡的油跟肉汁一起煮醬汁
再淋上
如果是煎牛羊排, 佐上迷迭香的醬汁或薄荷醬等等, 這樣做會很美味~
但是今天我要清爽的南瓜醬
所以不那麼做
可以準備一些烤麵包, 起司片
沾著南瓜醬吃
香料用的是迷迭香
Enjoy~
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