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篇名: 暖暖酸辣湯
作者: 七葉藍	日期: 2011.02.14　　天氣: 　心情:

今天貌似是情人節，而且是個很冷的情人節ＸＤ
早上在上班時就一直在想：真冷，好想喝碗熱湯阿～～～
中午回家休息時，徵求阿娘的意見，於是乎晚餐的酸辣湯就此敲定了；
然後當然是我煮ＸＤ

酸辣湯材料（１０人份）：
１．傳統市場鴨血一塊（圓形扁平狀）
２．紅蘿蔔半條
３．中華火鍋豆腐一盒
４．傳統市場木耳一朵（挑較為乾燥的，不要挑太濕軟的）
５．金針菇一份（大約手握一把，真空包裝大約２０元）
６．康寶濃湯＜港式酸辣濃湯＞２包
７．蔥花少許
８．自調配醬料少許
９．工研烏醋
１０．雞蛋５顆

做法：
１．水大約２０００Ｃ.Ｃ.，倒入鍋內中火煮沸，加鍋蓋速度會比較快。
　　然後這時候開始把紅蘿蔔去皮後切片再切絲，木耳加鹽洗淨後也切絲；
　　等水沸騰後倒入２包＜港式酸辣濃湯＞湯底，順便把紅蘿蔔絲＆木耳絲先倒下去。
　　依然是中火，煮到紅蘿蔔絲顏色稍微變深，湯底甜度就出來了，大約５～７分鐘。

２．在等待的同時，可以先處理其他材料，這些都可以同步作業，而且一個人就可以完成。
　　鴨血洗淨後先十字切分成４等份，然後每等份切片後再切絲（用刀尖切絲比較不容易破），
　　豆腐也切片後切絲（所謂絲大概是三公厘～五公厘的寬度，厚度大約不超過五公厘）。
　　切完後大約湯底也滾了，鴨血先下，然後下豆腐，攪拌均勻一下，依然是中火。

３．開始準備金針菇＆自調配醬料
　　金針菇先別急著拆包裝，因為可以先把尾部大約兩公分先切除，不拆包裝比較好切。
　　然後拆包裝，大約用鹽水稍微清洗一下，用菜刀或剪刀把金針菇剪成三等份。
　　
　　自調配醬料：
　　牛頭牌沙茶醬一大匙半
　　細胡椒粉半大匙（請自斟酌用量）
　　粗黑胡椒粒半大匙（請自斟酌用量）
　　香菇素蠔油或者丸莊醬油膏三大匙
　　工研烏醋大約４大匙
　　以上材料請先在小碗內攪拌均勻備用

４．等步驟２的湯底沸騰後，倒入調配好的自調配醬料，再次沸騰後，
　　放進金針菇，然後拿大碗先打５顆蛋稍微攪拌備用，等再次沸騰後，
　　倒入工研烏醋大約４００Ｃ.Ｃ.，沸騰後試口味，一般來說此時要稍微鹹一點點。

５．口味ＯＫ後，轉大火煮沸３０秒，然後熄火。
　　接著把大碗內的蛋花倒進湯內，然後邊倒邊攪拌，就會有美麗的勾芡狀蛋花，
　　湯也會變的濃稠，口味也會被稀釋掉一點點，剛好正常。
　　依個人喜好加入蔥花，即可食用。

以上為１０人份材料，可自行減半或斟酌；
至於辣椒，看個人接受程度，一般可以先切２條辣椒，跟步驟１的紅蘿蔔絲＆木耳絲一起下。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
這不是食譜的煮法，是自己發現的好味道︿︿
我有張很刁的嘴，而且很愛裝賢慧幫阿娘煮菜當二廚，
偶然在外面吃到好吃的菜，回家後就會試著煮煮看。
所幸家人都還捧場，噓聲不是很大ＸＤ

結果事實的真相是，下班後我去市場買完菜準備好所有材料，
回家時發現大家都知道我晚上要煮酸辣湯了，老二加班還發簡訊警告老三要留她的份ＸＤ
然後阿娘一整個期待，我在煮湯切菜，她在旁邊跳來跳去一整個心花朵朵開．．．

真的是太冷了，所以我煮很大鍋，大約３０００Ｃ.Ｃ.吧，希望明天晚上還能看到．．．
這不是第一次煮酸辣湯，所以我很清楚消耗的速度有多快。

今年的情人節雖然沒有情人，但是喝著暖暖的酸辣湯，心裡也是很滿足；
什麼是幸福呢？也許這樣就很幸福了︿︿

以上

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