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篇名: 消暑食品系列(2)仙草篇
作者: 路邊的NPC	日期: 2007.05.28　　天氣: 　心情:

仙草名稱由來
　　「仙草」之名稱首見於中國藥植圖鑑，在「職方典」稱之為仙人草。又稱為田草、洗草、仙草凍、仙草乾、仙草舅，泰雅人稱Supurekku，排灣族人稱ryarikan，英文名稱為Mesona或Chinese mesona。「仙草」名稱之由來有二個仙風道古的傳說：第一個傳說：由於少量的仙草乾莖葉加水熬煮後，其濾汁加入少量的澱粉就能變成大量的仙草凍，古時候的人認為這種草具有由少變多的特異功能，只有仙人才能享有，因此推斷這種草應是仙人特別恩賜與人們的草，所以將它稱為仙草。第二個傳說：在古代交通不便，出入均靠雙腿，天熱趕路容易重暑生病，有些善心人士將這種具有特殊香味的草類植物，曬乾熬煮成茶，施予中暑之路人飲用後，身體很快復原，這些路人認為這種具有神效的草應是仙人所賜予的，因此將這些能治病的草稱為「仙草」。

仙草保健功效
　　仙草除食用外，在各種本草中亦有保健功效之記載：本草求原「清暑熱，解臟腑結熱毒。治酒風。」中國藥植圖鑑：「為清涼解渴除暑劑，全草煎服治糖尿病。」廣東中藥：「治濕火骨痛」；廣州常用中藥手冊：「清熱解毒、治中暑、感冒、高血壓、肌肉、關節疼痛。」

中藥大辭典：「仙草具有清熱、解暑、除熱毒之功，治中暑、消渴、高血壓、肌肉及關節疼痛」；甘松偉之藥用植物學：「仙人凍，一名涼粉草，全草治花柳入骨。」；又在福建藥用志：「仙草及敗醬草各30公克，水煎服，治痢疾」。

為瞭解仙草的特性，農委會中部辦公室於88-89年所主辦之「保健植物藥理及機能性評估探討計畫」中的一項作物，經分析結果：在抗氧化試驗方面，仙草的乙醇抽出物在10mg/ml濃度下最具抗氧化效果。

產品類型
A、仙草汁：
仙草原料經由清洗、熬煮而成，提供給一般傳統仙草、燒仙草、餐飲製造業者。
B、仙草袋茶：
由仙草原料直接磨粉而成，是一種保健茶飲。
C、即溶仙草：
仙草原料經由清洗、萃取、濃縮、冷凍乾燥、磨粉而成，是一種多樣化的產品，可變化出仙草茶、仙草凍、燒仙草、仙草雞、仙草排骨………….等等。
D、燒仙草：
由即溶仙草粉、.糖、澱粉等混合而成，具有優良的品質，並具有便捷的沖泡方式。在冬天，熱騰騰的燒仙草是讓食用者感到窩心的甜點，其作法為：將已乾燥的仙草莖葉加入15倍的水及5%的蘇打（碳酸鈉）熬煮2-3小時後，將仙草汁液調成0.8～1.4oBrix，再加入2%的小麥澱粉或樹薯粉持續加熱使其糊化，食用時再加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌後食用即可。

品種特性

　　1.植物性狀

　　仙草桃園一號之植株屬於匍匐型，株長較長可達145.9公分，而株高較矮11.3～28.0 公分。又葉型為橢圓形，葉緣缺刻深，葉色綠塞、茸毛疏、葉子較大，其葉長6.30cm、葉寬3.44cm，葉面積13.01cm2。

　　2. 品種優點

　　 (1) 較適於本省北部地區栽培：在桃園、新竹、苗栗、台中及嘉義五個地區的區域試驗中，乾株產量及乾葉產量以桃園、新竹及苗栗地區的產量表現較高，而在南部表現較差。

　　 (2) 凝膠強度高：在桃園、新竹、苗栗、台中及嘉義五個地區的區域試驗的結果可知，葉部凝膠強度在桃園、新竹、苗栗、台中及嘉義等五個地區均有最好的表現。

　　 (3) 具抗氧化作用：仙草桃園一號之水及乙醇抽出物均具有抗氧化作用。以細胞色素C 還原比色法測定清除 ·O2- （超氧陰離子）自由基研究結果，乙醇抽出物在 10mg/ml 的濃度下具有 100% 的清除作用，而水的抽出物之清除效果亦達77.78%。

　　3. 品種缺點：
(1) 較不耐低溫，育苗須注意保溫的問題。
(2) 夏季高溫時，部份長得較高的枝條會成紫褐色。
(3) 不耐連作。

仙草茶

　　仙草是百草茶中很常用的一種青草，作法簡單，只要後將曬乾的仙草莖葉加水50倍以上，熬煮1-2小時過濾即可。

仙草凍
　　在1765年清代醫學家趙學敏所著的「本草綱目拾遺」就提到仙草凍的利用及作法：「仙草凍，出廣中，莖葉秀麗，香猶藿檀，以汁和米粉食之，止飢。山人種之連畝，當暑售之。」。現今的仙草凍的作法是將已乾燥的仙草莖葉加入15倍的水及0.3%蘇打（碳酸鈉）熬煮 2-3小時後，將仙草汁液調成 0.8～1.4oBrix，再加入2%的小麥澱粉或樹薯粉加熱使其糊化，趁熱灌注在各種型式容器中，冷卻後即成各種形狀的仙草凍。又隨著食品科技的進步，為因應消費型態不斷改變的需求，傳統只在市場零售的仙草凍塊，也被開發成具顆粒狀膠體的飲料問世，因具有特殊口感，至今仍在飲料市場佔有一席之地。

仙草食譜
　　仙草在夏天的食譜中亦扮演重要的角色，油而不膩的仙草雞及仙草排骨（將約兩台斤重的雞或排骨洗乾淨後放入鍋中，加入適量之黃精、枸杞、熟地、黑棗等，再加入仙草汁液，燉煮一小時即可），為夏日補品，有清火之效。又經試驗的結果指出：乙醇抽出物在10mg/ml的濃度下具有100% 的清除超氧陰離子自由基的作用，由此可推論，在製做仙草雞及仙草排骨的過程中加入一些酒，將能增加身體的抗氧化能力。

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生日花語～NOVEMBER
11月1日歐楂 (Medlar)
花語 ﹕獨一無二的愛
花占卜 ﹕您是個不斷努力求上進的人，無論在身心方面，都得到平衡和自然的發展。您渾身散發的健康氣息，可說青春迫人，加上外在的修飾，更是異性心中的理想情人。您對愛情充滿幻想，會有一段浪漫的愛情。
花箴言 ﹕戀愛就像初春的太陽，溫暖人們的心。

11月2日羽扇豆 (Lupinus)
花語 ﹕母愛
花占卜 ﹕您喜歡照顧別人，有一種安定人心的能力，朋友樂意找您傾訴，而您公正、不偏不倚的正直感令人心服口服。但是情人與朋友之間的關係要分清楚，不要暗中談戀愛，應坦白地公開發展。
花箴言 ﹕無論是愛人抑或被愛，都不會嫌多的。

11月3日葫蘆瀉根 (Bryony)
花語 ﹕拒絕
花占卜 ﹕您反應敏捷，而且自我意強烈，有著不易妥協的個性。您有點任性，思想亦較為偏激，固此不易被人接受，這對您無疑也是一種傷害。所以您應該減少抗拒性說「不」的次數，否則可能會是孤獨一生。
花箴言 ﹕時間是醫治心病的最好良藥。

11月4日鹿舌草 (Hart s Tongue Fern)
花語 ﹕真誠的安慰
花占卜 ﹕您非常懂得安慰及體貼別人，待人親切、溫柔是您的個性。您對人坦率，喜怒哀樂都會在臉上，缺乏攻擊力。鍾愛您的人不少，您要小心選擇，失戀對您來說是一個玫命的傷害。
花箴言 ﹕戀愛也需要刺激才能泛起熱情。

11月5日松葉菊 (Fig Marigold)
花語 ﹕功勳
花占卜 ﹕您是個洞悉先機的聰明人，而且適應能力強，能夠把握機會，在別人仍未看通的情況下，您已達到自己的目標。成功的人樹敵也多，慎選朋友是很重要的，在愛情上，您要多些向您喜愛的人表示愛意。
花箴言 ﹕成功的人是易受人嫉妒的。

11月6日蘭草 (Chinese Hemp Agrimony)
花語 ﹕躊躇
花占卜 ﹕您是個有決斷力而且行動快捷的人。您身邊的朋友遇事總是喜歡找您幫忙，可想而知您在朋友堆中享有超然的地位。但幫人的同時，也要關心一下自己，未來會有什麼發展呢？這是您切身的問題。
花箴言 ﹕您是別人的救星，那麼誰是您的救星？

11月7日萬壽菊 (Marigold)
花語 ﹕別離的傷感
花占卜 ﹕您是個愛熱鬧的人，最喜歡結交朋友，幻想自己是眾人的焦點，交遊廣闊是您夢寐以求的人際關係。其實您是個怕寂寞的人，需要征服別人來驅散空虛感。趕快找個知心伴侶吧，彼此尊重，共度快樂人生。
花箴言 ﹕人生最大的敵人就是面對寂寞的侵襲。

11月8日剪秋羅 (Lychnis Flos-Cuculi)
花語 ﹕機智
花占卜 ﹕您好奇心強，喜歡新鮮事物，極富幽默感，是個到處受人歡迎的人。您的意志力堅強，努力實現自己的夢想，雖然帶點浪漫，但有點現實。戀愛方面較適合遲婚，有助加深對異性的了解。
花箴言 ﹕「戀愛可以豐盛人生」您如是想。

11月9日沒藥樹之花 (Myrrh)
花語 ﹕真實
花占卜 ﹕您個性善良，對人沒有機心，但不擅辭令，羞於表達自己的內心理念，有時還會讓人誤會您造作。您的戀人很容易會移情別戀，愛上您的朋友。不得不承認，做人有時滑頭一些，愛情上會佔優勢多一些。
花箴言 ﹕戀愛除了真誠以外，還要加點俏皮可愛。

11月10日笑蓉 (Cotton Rose)
花語 ﹕纖細之美
花占卜 ﹕您過著優雅、悠閒的生活，性情溫柔恬靜，是異性心目中的白雪公主。加上您的容貌如盛開的芙蓉般燦爛，擄獲了不少異性的心靈。愛情上不要貪刺激，戀上已婚者並不是好玩的事，倒頭來可能賠上自己。
花箴言 ﹕世上沒有愛情悲劇，只有因愛而生的悲劇。

11月11日白色山茶花 (Camellia)
花語 ﹕含蓄
花占卜 ﹕您是個溫柔感性的人，而且意志力堅強。您的內心藏有激情，渴望戀愛，雖然如此，但您不會採取急進的態度向對方表白，在看準目標後，您會按部就班地追求對方，然後您內心的激情慢慢誘發出來。
花箴言 ﹕結婚千萬不要急，要等到戀愛成熟的時候。

11月12日檸檬 (Lemon)
花語 ﹕思慕
花占卜 ﹕您是個忠於自己感覺的人，決不會因幻想而戀愛。您有浪漫的情懷，期待著浪漫的邂逅，您相信不期而遇的相逢，會產生動人的戀曲。雖然您仍未戀愛過，希望有朝一日在擦身而過的一剎，遇上您所愛的人。
花箴言 ﹕人海中偶遇的情緣，最是浪漫感人。

11月13日檸檬美女櫻 (Lemon Verbena)
花語 ﹕忍耐
花占卜 ﹕您有顆溫柔體貼的心，學識廣博，渾身散發知性的魅力。您對待朋友較為寬容，對情人反而比較挑剔，始終未能打開心扉容納對方。您的愛情路可說是艱苦而漫長，您要付出多點耐性接受對方的缺點。
花箴言 ﹕嫉妒心有時也可以激發愛情的火花。

11月14日松 (Pine)
花語 ﹕長生不老
花占卜 ﹕您充滿幹勁，上進心強，不達目標誓不罷休，明顯地是個獨立及自強不息的人。但您亦會遭人排斥。注意，只要您留點空間給別人，有時拉人一把，前面的路會更寬闊。
花箴言 ﹕「滿招損、謙受益」是不老的名言。

11月15日小寇花 (Crown Vetch)
花語 ﹕謙遜
花占卜 ﹕謙虛、高雅是您的特質，您辦事少有失敗，除了本身帶點幸運之外，主要還是因為您的性情所致。您對人謙虛，有客觀的分析，不會讓不愉快事件發生，再加上您的氣質，已經成功了大半。
花箴言 ﹕女性對愛情的迷戀遠比男性徹底。

11月16日聖誕薔薇 (Christmas Rose)
花語 ﹕追憶
花占卜 ﹕您同時擁有小孩的天真及大人的成熟性格。基本上，您和朋友相處沒有什麼問題，既可以帶來歡樂又可以幫人排難解紛，但是您亦喜歡孤獨，對於婚姻始終抱持著審慎的態度，屬於晚婚型。
花箴言 ﹕支配熱情的人，有時反不及被熱情支配。

11月17日款冬 (Sweet-Scented Tussilango)
花語 ﹕公平
花占卜 ﹕您有良好的判斷能力，加上靈感創意十足，是個很好的裁決者。您對人真誠，人前人後都是一個模樣，這是您受歡迎的原因。您選擇對象自有一套標準，因此您會擁有一個幸福美滿的婚姻。
花箴言 ﹕款冬本身就是一種能醫百病的植物。

11月18日天香百合 (Hill Lily)
花語 ﹕莊嚴
花占卜 ﹕天生擁有高貴的氣質，是受人羡慕的象。不過實際上您的夢想與外表形象並不相同，您醉心於甜美的夢幻世界，渴望如童話般的愛情，這是因為您的好奇心作崇。不要再發夢了，您本身早已擁有幸福。
花箴言 ﹕性格反叛的人正是她的魅力所在。

11月19日弟切草 (Aaron s Beard)
花語 ﹕秘密
花占卜 ﹕您是個有耐性的人，尤其擅於傾聽別人的心事，因此獲得朋友的信任。基於這種原因，您可能知道不少秘密，聽秘密與守秘密都不是輕鬆的事，而且容易得罪別人，勸您還是儘快遠離是非為妙。
花箴言 ﹕常言道 :「知足常樂」滿足是最佳的生存方法。

11月20日牛舌草 (Bugloss)
花語 ﹕真實
花占卜 ﹕您是個充滿正義感的人，討厭虛假的謊言，在這個充斥虛偽的資訊時代，您是一位難得的正直之士。但是您的正義感經常受到考驗和打擊，有時甚至被孤立，您要堅持下去，讓更多人知道這世上仍有公義。
花箴言 ﹕堅持信念是需要勇氣的。

11月21日吊鐘花 (Bell Flower)
花語 ﹕誠實
花占卜 ﹕忍耐力強，處事平穩踏實是您做人的原則。您凡事必盡心而為，所以甚得朋友及上司的信賴。但在愛情上似乎沒有什麼進帳，這與您的疑心重有關。大膽些與人交往吧，應該找到您的另一半。
花箴言 ﹕冒險地談一次戀愛，是成長的必經之路。

11月22日蛇不爬 (Berberis)
花語 ﹕難以取悅
花占卜 ﹕您一生既浪漫而又充滿戲劇性。您是個有原則及有理想的人，而且主觀意識強，脾氣急躁，戀情很快就告吹了，您會不斷嚐試，但屢試屢敗，究其原因是您太硬頸，難於討好之故。
花箴言 ﹕不要把自己強撐起來，對您根,本沒有好處。

11月23日蕨 (Fern)
花語 ﹕誠實
花占卜 ﹕您是個愛好思考的人，當您板著臉孔一面冷傲的時候，正是您陷入沉思的時候。您嚴肅的外表常被人誤會，而且考慮得太多，不易重新站起來。記住，多笑一笑，您的人際關係會好得多。
花箴言 ﹕笑容是化解一切誤會的根源。

11月24日莢蓮 (Viburnum)
花語 ﹕至死不渝的愛
花占卜 ﹕您思想單純，對人坦誠，自然而生的魅力，使您特別引人注意。在旁人眼中您很有異性緣，可惜愛情運不多，令您經常捲入感情的漩渦之中，而無法自拔。您的適應能力很強，相信很快就能回復過來。
花箴言 ﹕容易點燃的愛情，也容易熄滅。

11月25日漆樹 (Rhus Cotinus)
花語 ﹕賢明
花占卜 ﹕您是個慈愛及善良的人，總愛為他人設想，不會傷害別人。您對自己有高度自信，豐富的想像力，正是吸引異性的魅力所在。雖然不乏異性的追求，但您只鍾愛自己的情人，是個不可多得的多情種子。
花箴言 ﹕兩心相遇之前，仍需旁人推波助瀾。

11月26日西洋蓍草 (Yarrow)
花語 ﹕指導
花占卜 ﹕您是個實事求是的實力派，天生的領袖風範，使您建立了良好的個人形象。您不會賣弄自己的才能，亦不會輕易透露自己的私事，是個懂得尊重自己和別人的人。愛情上比較波動，相親是不錯的途徑。
花箴言 ﹕愛情上迷路，只要勇敢些，一定可以找到出路。

11月27日白膠木 (Phus)
花語 ﹕聰明
花占卜 ﹕您堅信自己的信仰，相信神的能力，您的行為都受到自覺的控制，是個不會越軌的人。您的良知與善良，是弱者心中的英雄，但您對人太優柔了，必須看清對方，避免發生不愉快事件。
花箴言 ﹕愛情的力量，是可以將小人物變成大英雄。

11月28日翠菊 (China Aster)
花語 ﹕追想
花占卜 ﹕您是個念舊的人，無論過去是悲傷、快樂都是您回憶的對象。您優雅的姿態、迷人的笑容，吸引了不少異性的目光，所以您也有不少的戀愛經驗。不要再回憶了，現在是時候計劃一下自己的將來。
花箴言 ﹕回憶有時是一種消極、逃避的表現。

11月29日巴卡麗絲 (Baccaharis)
花語 ﹕開拓
花占卜 ﹕您是個有野心的人，加上忍耐力強，處事不會輕率，而且很有計劃，一步一步達到自己的目標。您遇到困難不會輕易妥協，更不會氣餒，遇強愈強，是您對人生的看法。
花箴言 ﹕喜悅和煩惱，通常都是一齊到訪的。

11月30日落葉 (Dry Grasses)
花語 ﹕等待新春
花占卜 ﹕人生是一步一步成長的，因此您做事按部就班，比較講究原則。但是人有時是需要變通的，您不能老是守著一套原則到老。感情上您總是以結婚為前題，因此常常失敗，不是每個人都跟您有同一想法的。
花箴言 ﹕秋天已去，春天將至，凡事都有新希望。

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深呼吸
詞/曲:宇恆

我緊緊握著方向盤開車在回家的路上
空氣很涼搖上車窗一個人好慌張

不知道拐了幾個彎經過了綠色的收費站
空氣中聽見我的歌唱熟悉旋律在迴蕩
什麼時候眼淚開始打轉

我要我自己堅強我知道我能做到我就要活得比從前更好
123深呼吸就感覺這力量叫做翅膀準備飛翔
我的想法很簡單沒有他們的複雜我背負一個偉大的夢想
123深呼吸我呼吸愛的力量學著讓自己勇敢
我知道你知道還要全世界看到我的真心和希望

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