首先，茶葉品種繁多，以其湯色來分可大致分為六類，

分別是茶葉未經發酵的綠茶（如龍井、碧螺春、黃山毛峰）；

經半發酵的青茶（如鐵觀音、烏龍、大紅袍、水仙）、白茶（如壽眉）、


黃茶（如湖南君山銀針）；

大部份發酵的紅茶及經全發酵的黑茶（如普洱、六安）。

紅茶在英國、歐洲一帶備受歡迎，因為茶色較深，故英文又稱為 Black Tea，

而中國的著名品種有功夫紅茶（如祈門紅茶、滇紅、川紅）。

至於花茶（如香片、桂花）或近年流行的果茶則屬加工茶類，


而品種不止千萬，不同的茶葉有不同的功效。

茶是一種天然保健飲料，由於人們的身體素質存在著差異，

各種茶的保健性也有所不同，

因此，不同的族群應選用不同的茶葉品種，這樣才能達到事半功倍的效果，更有利於健康。

青少年正處於發育階段，應多喝綠茶。

身體虛弱的人應喝一些加糖的紅茶，這樣可以增加能量，也可補充營養。

婦女經期前後及更年期，性情煩躁，可多喝花茶以舒肝解鬱、理氣調經。

想減肥的人可以喝烏龍茶。

常吃油膩食品的人，為了消脂可喝磚茶、茶餅以及經過發酵的壓縮茶等。

一些用腦過度者可常飲用高檔的綠茶，增強頭腦靈活和反應能力，保持旺盛的精力。

綠茶的營養功效要優於其他茶類。

100克高級綠茶中維生素Ｃ的含量高達300～600毫克，

綠茶中還含有豐富的礦物質，如磷、鉀、鋅等，這些微量元素對人體有特別的意義。

同時，茶葉中的茶多酚對人體防老駐顏、抗癌、降低膽固醇等有特別的功效，

而綠茶中這些物質的含量比其他茶種要高。

當然，根據季節的不同也可以選用不同的茶。

依中醫理論來說，紅茶性熱，

綠茶性涼，且綠茶中的茶多酚較多而味較苦；

根據飲食原理，夏天應吃點「苦」。

因此，春秋兩季飲花茶，性溫良而芬芳；

夏季喝綠茶，可稍濃，也可放一些薄荷、金銀花等，清涼解暑；

冬季可喝紅茶，也可加糖和薑片略煮，更具有暖胃驅寒的功效。

人每日最好要飲至少八杯水，茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，

用於治療水腫、水滯瘤。

利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

綠茶及某些減肥茶都會有利尿，去水腫的功效，但要視乎自己體質，切忌過量。

除了喝茶，冬瓜、薏仁都有利尿，去水腫的功效，可以試試。