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篇名: 談生意必備15 個餐廳社交禮儀
作者: 吾意(一地雞毛是日常)	日期: 2014.03.01　　天氣: 　心情:

飯局是經商者少不了的應酬場合，許多交易是在酒酣耳熱時推波助流完成的，

萬一應對進退的禮節沒做好，歡笑場合將瞬間冷凍到極點。

一般社交場合規則或多或少有些許差異，但大原則仍不至於有太多變動，

雖然維持禮儀十分重要，但即便是商業學校也鮮少教授如此課題。
知名商業禮儀與溝通作家 Barbara Pachter 在她的新書

《The Essentials of Business Etiquette: How To Greet, Eat and Tweet Your Way to Success》

中介紹某些商業場合所需的特定技巧，應用範圍從自我介紹到餐廳選擇，小細節中皆是大學問。

為避免因失禮而下不了台階的尷尬，

以下是摘錄自該書的 15 個如何建立良好關係的指南，一起來瞧瞧吧！
1. 永遠要清楚地介紹你的全名
在商業場合，你必須以全名介紹自己，但你必須注意別人希望自己怎麼被介紹

（西方文化中有所謂的on a first-name basis，意即對方必須允許你稱呼他的名字後，

你才能直呼他的名字以示親密），如果你的名字很難發音，

Pachter建議你可能改名或縮短長度比較合宜，亦或是在名片上加註發音方式。
2. 被介紹給他人時最好起身站好
站立姿態能凸顯你的存在，如果只是坐著，別人就很容易忽略你。

如果你是冷不防地被介紹而來不及起身，你也該傾斜身子暗示你有站起的意願。
3. 交談中只要出現一到兩次的「謝謝」即可
一次的談話中，「謝謝」出現的頻率以一到二次為宜，說太多謝謝反而削弱了感激之意，

僅讓你看來很無助。
4. 分開寄送感謝函
以面試後為例，感謝函最好在 24 小時內寄送完成，且分別傳送至不同的感謝對象。

在考慮使用紙本郵件或電子郵件時，你必須思考時效性的問題，紙本郵件約一週內寄達，

但電子郵件卻幾乎是即時送達，如果面試官快速地決定錄取結果，兩者間的時間差便成為關鍵。
5. 別幫任何人拉餐廳的坐椅
幫客人開門很OK，但Pachter認為在商業場合時，不論對象性別為何，幫他人拉椅子十分不OK。
6. 別翹二郎腿
男人、女人都喜歡翹腳，但在專業場合中，翹腳被視為干擾與情色的象徵。不

管是否帶來不良印象，至少以健康的角度來看，翹腳增加腳部靜脈壓力，無助於血液循環。
7. 別用食指亂指人或物
想指東西可以，最好將手掌攤開、手指併攏，這樣的方式較為溫和，女人似乎比男人更常指手畫腳。
8. 用手撕餐包
千萬別在商業晚宴時用刀叉切麵包，先將麵包撕成一半，再將其撕碎成適合入口的小塊，

並在要食用前才塗抹奶油。
9. 別把空菜盤疊成一座山
餐廳侍者會前來回收空餐盤，你不需要越俎代庖。
10. 不要打包
節儉是美德，但在商業場合，這使你看起來很小家子氣。
11. 選擇類似的餐點
如果你的客人點了開胃菜或甜點，你不妨跟進選擇類似餐點，如果你選了一道澎湃的主餐，

想想你的客人盯著你用餐時將會多麼的尷尬。
12. 點餐前考量主人的飲食限制
大多數的人不會強迫他人跟隨自己的飲食習慣，但如果主人有某些餐點禁忌，如素食主義者等，

你在點餐前可能要依主人所選的餐廳地點，考慮是否該點選肉食。

如果主人吃素卻與你相約牛排館談生意，表示他不在意你來份沙朗大塊朵頤。
13. 了解餐具擺放方式
首先，記得英文中「左邊（left）」有4個字母、「右邊（right）」有5個字母，

接著將食物（food）與飲品（drink）依字母數量左右分開，

也就是麵包或沙拉等食物在你的餐盤左手邊、果汁或葡萄酒等飲品則在右手邊；

玻璃杯（glass）也是 5 個字母，幫助你加深飲品在右手邊的印象。
餐具也是同樣道理，叉子（fork）有4個字母在左邊，刀子（knife）與湯匙（spoon）則在右邊。

BMW也是個有助於記憶位置的縮寫，意思為麵包（Bread）、主餐（Meal）、水（Water），

擺放位置分別為麵包在左邊、主餐在中間、水杯在右邊。
14. 主人永遠該付帳
如果你是邀請人，你便是這次晚宴的主人，也是你該簽下今晚這筆帳單，即使你今天是女性；

如果妳的男客搶著結帳怎麼辦？這時可用上幾個小藉口如：公司買單、今天我生日等，

或者在上廁所時先偷溜到出口結帳，都是比較迂迴的方式買單。
但如果妳的男客堅持要付帳，為避免搶帳單而大打出手，還是讓他付吧。
15. 準備一個早退的藉口
當你要提早離場時，記得是在你說話時提出離場的理由，這時你處於主動的地位，

也是個較溫和的離場時機。最好準備一些如「很高興認識你」、

「下次聚會再見」等說詞幫你脫身，或是以拿食物、上廁所、

想趁友人離開前與其交談等藉口離開正在進行中的談話。

文章摘自:科技報橘, 撰文者林琳

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