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我的晚餐~2 《前一篇 回他的日記本 後一篇》 城市櫻花
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篇名: 元宵
作者: 大熊 日期: 2013.02.24　　天氣: 　心情:
元宵，華南或稱湯圓，是一種中國人在農曆正月十五元宵節必吃的食品。曾有多種名稱，如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等，明永樂年間正式定名為元宵。

根據劉若愚的《酌中志》，元宵是“用糯米細面，內用核桃仁，白糖，玫瑰為餡灑水滾成，如核桃大小，即江南所稱湯圓也。”

北方叫作元宵，南方叫做湯圓。

一般用糯米面製作。

湯圓和元宵的製作方法略有不同：
•湯圓一般將糯米面和好，像包餃子一樣將餡包入再團圓，餡料有素有葷；
•元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯米面滾成圓球。現在可以用機器滾大規模地生產。今天是元宵節,所以就應景煮一下元宵吧

吃時一般都是用水煮，湯圓煮後湯比較清，元宵煮後湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米面粥。

也可以有油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。


所以今天就秀一下我做的茶香元宵吧



今天的材料..蘭姆酒,紅茶包,黑糖
本來想做桂花釀的....可是..家裡喝完了

這是我家皇太后從英國帶回來的紅茶,其實用一般的紅茶加點肉桂也可以






有些時候元宵會有裂開的現象,因為製作方法不同,湯圓則不會






直接就煮的話內餡會流出來,所以這時用點耐心,將元宵沾點水後抹平裂縫



準備工作完成,開始煮紅茶  味道顏色煮出來後,撈起茶包(重要)加入黑糖冰糖攪拌





                                                                             
                                                                                                         開始放元宵





記得加點味淋可以增加色澤跟元宵的咬勁






煮開後加入一匙左右的蘭姆酒(也可換成君度橙酒)
增加香味





                                                                                    
                                                                                                                                           開小火悶煮5分鐘











完成
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住戶回應
 
時間：2013-02-28 14:43
她, 42歲,台中市,製造/供應商
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