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篇名: 麵皮的問題
作者: 銀子	日期: 2012.09.20　　天氣: 　心情:

手工水餃麵皮(冰凍後會有部份會破皮或是呈現薄薄狀)一直困擾著我們....尋求改善的當下使用了粉廠建議的最高檔麵粉....購買幾包製作出近萬顆水餃...吃過的人反應大部分都說好吃(哈哈當然家人優先試吃後在販售囉)...少部分人說喜歡之前的麵皮口感....製作好的水餃如果沒有急速冷凍的冰庫來幫忙就會產生麵皮與餡料在冰凍時間的過程產生滲水而造成麵皮軟裂~~~新麵粉顆粒較細緻所以可以減緩滲水的不良率(當然也是還有部份囉)~~~皮質軟Q加上很多人說吃我們的水餃餡料很像湯包一樣好吃又香...連同自家人小叔小嬸姪子們都說讚....感恩啦~~一直改進是我們學習的目標..只是對先前的好朋友抱歉了...讓你們一路陪著我們走過來不嫌棄的支持哈哈哈!!!我喜歡作生意不是因為賺錢因素而是在交易的互動當下可以結交很多朋友...現在週遭很多朋友都說水餃好吃肉質新鮮更在私下比較說他們誰誰是我們的大戶...然後要我們評評理...還真為難我讓我傷腦筋耶...我怎能說呢?只好轉移話題繞到水餃製程上去...問他們一個人可以吃多少顆水餃怎麼煮..有無用蒸煎的方法....賓果~~~果然奏效.....哈!
新麵皮反應還不錯...新麵皮軟Q說真的也是不錯吃..我個人覺得是不錯吃可是粉太細膩粉皮少了一般麵粉的粗硬口感...
在追蹤評估十人中有九個人喜歡心麵皮.一個網友反映她喜歡之前的麵皮口感...綜合評估決定就改用新麵粉皮了
經思考研議後覺得還是用粉廠建議的麵粉雖然說它比較貴~~~但能降低不良率也是值得的啦

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