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篇名: 阿基師偷吃步~椒麻皮蛋
作者: ☆玥晴☆	日期: 2010.11.30　　天氣: 　心情:

椒麻皮蛋

材料:
皮蛋4顆
芹菜段2枝
地瓜粉(盤子)
薑末適量
蒜末適量
辣椒末適量
花椒粒適量
乾辣椒適量
香菜末少許

調味料：
水2大匙
醬油1大匙
糖1/2茶匙
鎮江香醋1大匙
米酒1大匙
香油少許

製作方法:
1.芹菜切小段；刀沾水切皮蛋，一切四，沾地瓜粉備用。
2.熱一油鍋160度，大火將做法1炸至金黃，即可取出撈起瀝油備用。
3.乾鍋炒香花椒粒，磨擠壓碎後盛出備用。
4.同一炒鍋下油，爆香薑末、蒜末、辣椒末，再下乾辣椒炒香後，
加入做法3、醬油、糖、酒、香油調味後加入做法2的皮蛋拌炒，
起鍋前加入鎮江香醋再加入芹菜段及少許水炒勻收汁即可盛盤。
5.盛盤後灑上少許香菜點綴即可。

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