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篇名: 吃水果囉~
作者: Henry	日期: 2014.03.21　　天氣: 　心情:

<<水果飯前飯後吃營養無差--王英明醫師撰>>

網路傳言，飯後吃水果，與其他食物混合後，會變腐敗。其實飯前或飯後吃水果，營養無差，但對需要控制血糖者，如糖尿病患，避免血糖升太快，還是飯後吃水果比較好。

單獨吃水果，與水果混雜其他食物吃，兩種營養是一樣的，空腹吃水果，當然吸收會比較好，但無論怎麼吃，營養都無差異。網路流傳說，飯後吃水果，與其他食物混合後，會變腐敗。此說法，是來自80年代一位作家戴蒙（Diamond）的書，但醫學上絲毫沒有根據。

飯後吃水果，會緩和水果所產生的血糖急速上升作用。

水果的糖，大多屬於單醣類，吸收速度快，糖尿病人(或怕得糖尿病的人)如飯前吃水果，會使果糖很快被吸收，造成血糖快速增加，因此立即分泌大量胰島素，而對代謝不利。胰島素急速上升，固然使糖分很快下降，但如此很快又餓，為保護身體，等一下反而會吃更多，怕胖的人如空腹吃水果，說不定適得其反。

吃飯時，因食物是慢慢地逐步進入身體，食物的糖分吸收不會那麼快，飯後再吃水果，血糖上升是緩慢的，胰島素分泌不致大量或快速，對身體代謝的衝擊就較小。

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