五十年蚵仔麵線　一份不變的好味道

老店的特色與價值，就在於那傳承的情感、人情味，還有那份堅持不變的好味道。來到位於竹山老街旁的妙香蚵仔麵線，歷經三代五十多年的歷史，多年來始終獲得當地人與遊客的好評，甚至被票選為最有人氣的小吃之一，由此可見，那份足以喚醒人們記憶以及令人難忘的好味道，是讓老店歷久不衰的真正原因。

妙香第二代傳人劉先生表示，早期農村社會大多都是務農，生活相當困苦，因此他的父親決定自己經營小本生意，從挑著麵線沿街叫賣開始到固定的攤位，經過五十多年的歲月，現在不僅在竹山小有名氣，更於2007年7月由二女兒在花蓮開了第一家直營店，讓更多人可以品嚐這道地的好味道。

劉先生表示，妙香麵線最大的特色，是在於完全手工的麵線，搭配兩種粗細不同麵線的混和，讓遊客可以同時吃到兩種不同口感的麵線。在於食材的選擇上，妙香也相當重視品質，新鮮的蚵仔與大腸都是經過挑選與處理，加上祖傳的秘方與不斷創新的作法，清淡中帶有獨特濃郁的大腸蚵仔麵線，讓人回味再三，也因此一傳十、十傳百，妙香逐漸建立起自己的口碑。

除了麵線之外，店裡還有臭豆腐、魯肉飯、竹山特產魯竹筍以及各種小菜等等，相當多樣化。不妨來老街走一趟，細細品味這時光與歷史的風味，品嚐這代代相傳的美食。（攝影／范綱武）

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