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篇名: 釋迦的好處
作者: 愛吃羊肉爐~孟佳	日期: 2020.08.20　　天氣: 　心情:

釋迦維生素C含量多蘋果「34倍」 1種人不適合吃

釋迦營養含量高也適合入菜。釋迦營養含量高也適合入菜。

每年7月是釋迦夏期果開始生產的時節，釋迦果肉香甜、柔軟且含有豐富的鈣、鐵、磷、鋅等礦物質。營養師指出，釋迦的維生素C是蘋果的34倍，1天吃半顆就能達到成人1日維生素C的建議量。

釋迦維生素C含量優！有慢性腎病不能吃

釋迦的營養價值高，營養師程涵宇表示，釋迦的膳食纖維是香蕉的1.6倍，維生素C是香蕉的9倍、蘋果的34倍，1天吃半顆的釋迦，即能達到成人1日維生素C的建議量。至於「鉀」含量跟香蕉差不多，是高鉀水果，釋迦的鉀含量是蘋果的3.4倍。

釋迦屬於性溫的水果，程涵宇提到，釋迦是中高GI值（升糖指數）水果，半碗釋迦（約半顆）有100大卡，建議攝取量1次半顆是最好的；有些人怕吃了會發胖，程涵宇說：「會發胖是因為一天總熱量超過了，或是加工食品攝取過多等原因。」

哪些人吃釋迦要注意？程涵宇表示，慢性腎臟病患不建議食用釋迦，糖尿病人則需適量，有控制體重的人要注意攝取量。另外，水腫族、免疫力差的人、高血壓、抽菸族、外食族等，這類人特別適合吃。

釋迦買回家先放室溫，果梗處按壓「軟」就可以吃

而釋迦在選購上，台東區農業改良場建議民眾，挑選外觀圓整，鱗目大且為綠色或黃綠，鱗溝已開展的果實。台東區農業改良場也提醒，果實買回去之後需放置於室溫下後熟，因釋迦果實不耐低溫冷藏，所以在果實未軟熟之前，不可以放在冰箱內。釋迦後熟溫度需在15℃以上，放在20℃下約4天可軟熟，30℃約2天即軟熟，高於40℃果實會有硬殼不利後熟。

另外，因釋迦果實呼吸率高，未軟熟前，也不可以用塑膠袋或保鮮膜密封包裝，以免因果實在袋內呼吸產生大量的二氧化碳，造成果實無氧窒息，而無法軟熟。釋迦軟熟的判斷標準，可以從果梗處按壓，可輕易用雙手對半剝開時，是最佳品嘗時刻。

釋迦變身料理！釋迦蔬果雞肉派

釋迦不僅是水果，也能變身料理！雷神主廚雷議宗提供一道「釋迦蔬果雞肉派」。

食材：

釋迦果肉50公克（去籽）、地瓜泥80公克、雞肉丁150公克、洋菇30公克、小番茄30公克、蘆筍30公克、胡椒少許、鹽巴少許、番茄醬適量、起司片適量、義大利綜合香料少許

作法：

1.先將地瓜蒸熟後，搗泥拌入釋迦備用。（比例4：1，地瓜4、釋迦1）

2.和勻之後，準備一個盤子，把泥放在盤子上，用飯匙壓平。

3.準備一個炒鍋，加入橄欖油，把雞肉放進鍋中炒。

4.接著加入其他蔬菜炒熟，再加入番茄醬炒勻；再放進起司片。

5.將炒好的食材，放進步驟2的地瓜釋迦泥中；撒上義大利綜合香料即可食用。

釋迦:維生素C是蘋果34倍！水腫、高血壓適合吃，1種人不能吃至聖克萊爾官網(除毛高)

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