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篇名: 飯後喝湯危機大
作者: 彬	日期: 2010.12.25　　天氣: 　心情:

飯後喝湯危機大

在我們所吃的各種食物中，湯是既富於營養又最易消化的一種。

美國營養學家的一項調查表明，在6萬多接受營養普查的人中，那些營養良好的人，

正是經常喝湯的人。不過，因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養物質很容易被消化、

吸收，所以喝湯有著使人發胖的潛在危險。

很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學地喝湯，才能既吸收營養，

又避免脂肪堆積。在這方面，我們有哪些需要注意的呢？

◎飯前喝、飯後喝差別很大：

喝湯的時間很有講究，俗話說'飯前喝湯，苗條又健康；飯後喝湯，越喝越胖'，

這是有一定道理的。

飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止乾硬食品刺激消化道黏膜，

有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物

充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲!!

有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反，

飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，

造成肥胖；另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物

的消化吸收。

◎中午喝湯不易長胖：

早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出，'午餐!!

喝湯吸收的熱量最少'，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝

太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。

最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯長胖，應儘量少用高脂肪、高熱量的食物做

湯料，如老母雞、肥鴨等、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，

都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。

◎喝湯速度越慢越不容易胖：

美國營養學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經

吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽

了時，就是吃得恰到好處時；而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過

了所需要的量。

許多人吃飯喜歡'趁熱吃'，其實吃燙食的習慣很不好…… 吃飯千萬別'趁熱吃'

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