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篇名:
味蕾金門
作者:
大雄(哥)
日期: 2008.02.20 天氣:
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飲食本來就是中國傳統文化。金門,一個覺得很遠又很近的地方,用味蕾邂逅金門,誰說金門沒有美食呢?金門除了高粱酒、貢糖、麵線之外沒有其它美味呢?「多食不厭,謂之饕餮之徒。」雖然我不是大胃王,但對美食總是躍躍欲試,我就是衝著美味而來金門,朋友還事先做好功課,擬定要去的餐廳與小吃攤,打算一網打盡,滿足口腹之慾。
值得細細品味就從貞節牌坊旁的小攤開始。賣著煎餅的小販用熟稔的手勢,翻轉煤爐碳架上特製鐵片裡薄薄一片的煎餅。剛烤好的煎餅,趁溫熱將它蜷曲一個圓,跟市面上賣包裝過的煎餅真的很不一樣…
在金城的貞節牌坊下,跟風獅爺打過招呼後,穿過牌坊,會看到一群人圍著蚵嗲之家相爭買蚵嗲。它的內餡豐富,一共有六種青菜加上海蚵,再裹上米漿粉下去炸。每一口咬下去,鮮蚵的鮮甜與菜香混合其中,不油、不膩、不黏牙,令人終身難忘。「吃」是相思的滋味,就像思念戀人一樣讓人心碎,往後我會為了它想來金門。
走進模範街,三寶齋的閩式燒餅不容錯過。層層酥皮及蔥花在口中交疊,熱氣、香氣全在腦海裡深根,嘴裡咬它。晚餐吃水果創意料理,對我而言,香脆可口極了!
金湖山外小鎮,有一家賣著毛澤東奶茶,就是最新研發的人民公社乳酸飲品的店喝飲料,這可是加了金門高粱酒的飲料。年輕的老闆娘十分專業的分享開店經驗及與這兩種飲品的由來。
金門人的早餐很特別,愛吃的是廣東粥。廣東粥內容物很豐富,是非常很特別的…有豬肉、豬肝、鮮蚵等,再配上一條剛炸的熱烘烘油條,是一天幸福的開端。
除了還有山外復興路上的鹹湯圓,這鹹湯圓,彈牙得很,外皮軟、Q,內餡肉質多汁鮮美。據說製作湯圓費時費功,糯米得要泡水兩三小時,再用機器磨成漿,放進白布袋裡,用石頭壓住,將水份擠出來,約四五個小時之後再取出來,做成一個個湯圓外皮。雖然這家店還有除了湯圓以外的其它東西,但我偏愛湯圓。
另外,你可以想像一雙包了四五十年每天搓湯圓的那雙手嗎?在成功村鍋貼店我看到了這雙粗糙的雙手,一個接著一個日以繼夜包著鍋貼的雙手。我常覺得工作的手,專注的做某件事的人最值得敬佩。
金門美食,許多都用高粱酒佐菜。在種高粱的地方看一望無際的高粱田,不是朝聖而是一種感恩,感謝高粱讓金門豐衣足食,也感謝金門縣的主人讓金門得以茁壯。在金門美食的行程中,可以去金門的牛牧場餵牛隻,參觀牧場時會令我驚訝的是金門的牛,竟然吃的是高粱酒糟的牛隻。我吃到牛肉細粉,它的湯頭鮮美,牛肉肉質香嫩,蔥油餅更是許多有台灣有名飯店比不上的好吃,尤其是他的特製辣椒醬,真是好的沒話說。在金門牛家莊專賣牛筋、牛肚絲、涮牛肉片、牛舌、牛鞭以及從未吃過的酥炸牛骨髓。「牛頭吃到牛尾、牛盡其用」,這也算對得起供我們吃食的牛隻吧!
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