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篇名: 母親節套餐
作者: 藍調情人	日期: 2007.05.13　　天氣: 　心情:

阿爾薩斯燉肉
材料：市售熟德國豬腳2支、德國香腸4條、高麗菜1000公克（約1/2粒）、洋蔥1粒、培根4片、水2杯
調味料：糖20公克、鹽1茶匙、白醋2湯匙、白酒4湯匙
準備工作：1.洋蔥、培根切絲。2.香腸下鍋煎至熟，排盤備用。3.高麗菜切絲加入鹽，拌揉約20分鐘至出苦水後把水倒掉。

1.調味
深炒鍋熱油後，加入培根、洋蔥炒香後加入高麗菜及調味料。
2.燉煮
續入豬腳加約2杯水，淹過豬腳一半，同煮至高麗菜軟後翻面，再煮約1小時切開和香腸排盤。
Tips：判斷豬腳是否煮至軟嫩，可以湯匙輕剝骨頭邊的肉質，若是骨肉可以輕鬆分離，即代表ok了。

果香沙拉
材料：市售松木燻鮭魚300公克（約12片）、香吉士2粒、小番茄6粒、小黃瓜1條、酸豆1小匙、橄欖油1湯匙、九層塔6葉、鹽少許
準備工作：小黃瓜切片

1.調醬
小番茄1開4，放入切絲九層塔、酸豆、鹽，以及現榨成汁的香吉士、橄欖油調成醬汁。
2.排盤
將燻鮭魚每一片排盤時，稍微摺一皺褶，3片1盤。再將醬汁放於鮭魚中間，排上小黃瓜切片。

開胃脆餅
材料市售鵝肝醬1條（約100公克）、法國麵包1條
做法烤箱預熱至175度，法國麵包切0.5公分薄片，烤4分鐘，搭配切片的鵝肝醬即可品嘗。
Tips購買罐頭鵝肝醬（英文：Fat Liver、法文：Foie Gras d'oie）要注意鵝肝的含量比例，含量最高為100﹪純肥鵝肝，含量50﹪及30﹪最常見。以鵝肝塊製成的價格也會高於鵝肝泥。通常比例愈高，價格愈貴，滋味也較濃厚。

鮮菇雞肉麵
材料：杏鮑菇、香菇、柳松菇各100克、義大利扁麵4卷、醬油50c.c.、味醂50c.c.、義大利香料適量、市售士林香腸1/4條、市售熟雞腿1隻、黑糖少許
事前準備：起水鍋，入菇類燙熟，撈出瀝乾，留湯汁煮麵用。

1.燴炒
起油鍋，下菇類、醬油、味醂及準備工作留用的香菇汁200c.c、切片香腸、黑糖拌炒至熟，下綜合香料。
2.燙熟
將剩餘的香菇汁加熱，投入乾燥義大利扁麵，煮熟後盛盤，最後淋上做法1即可享用。

祝福每一位辛苦的母親
母親節快樂

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