▲冷颼颼的冬天，來碗香噴噴的羊肉拉麵，濃郁的豚骨湯頭和鹹香的羊肉，吃完全身都暖呼呼。

有沒有搞錯啊！今年冬天最流行的溫補竟然是羊肉加拉麵，日本人不吃這東西，是專為台灣人所設計。

日本炸豬排迷到國泰醫院附近的「晃士家」一定傻眼，什麼時候炸豬排名店改賣日本拉麵？而且最招牌的還是日本人陌生，台灣人看了「莫宰羊」的羊肉拉麵。

原來晃士家的豬排店今年9月搬到安和路近仁愛路口，地方變大變寬敞，原址改賣拉麵，老闆楊大偉特別推薦「羊肉拉麵」這一味。

晃士家拉麵 濃濃台灣味

▲晃士家拉麵的另一代表作，使用仿土雞的去骨雞腿肉做成，香嫩多汁。。

進軍競爭激烈的拉麵市場，晃士家選擇「本土路線」，不強調所謂「正統日式」拉麵，晃士家拉麵的特色就是充滿「台灣味兒」。別說是豬腳、炸雞這些平常跟拉麵無法配對的東西，天氣一涼，連羊肉都跑出來當明星，羊肉拉麵更是賣得嚇嚇叫。

楊大偉說：「羊肉拉麵特別受到男性顧客的喜愛，他們一看是羊肉，都毫不考慮就點下去。」

羊肉拉麵端上桌，白色濃郁的湯頭中，5、6塊色澤誘人的帶皮羊肉，中間還有高高一大坨蔥絲。

夾起一塊羊肉送入口中，滷過的羊肉入味鹹香，卻仍保有嚼勁，帶皮的部位更是爽Q彈牙，最特別的是，完全感覺不到羊肉的腥臊味，和豚骨的湯頭搭配，自然又和諧。


高湯代替水 滷羊肉味道讚
     

▲買回來的羊肉汆燙過馬上冰鎮，去除浮油並保持肉質Q度。

經過楊大偉的解說，我才發現雖然只是幾塊羊肉，卻花了他不少的功夫。買回來的本土羊肉燙過要馬上冰鎮，讓羊肉的口感更Q彈；接下來用當歸葉、肉桂條、蔥、薑、辣椒爆炒，去除羊肉腥味；最後，特別使用豚骨高湯而非開水做底來滷。