大概是10年前,那時的師傅不想到員工餐廳吃飯,他問我,lets make something news you have never eat before...,sure!i said...他說我做,大概20分鐘後把麵煮好,他到處找了些剩餘材料,7拼8湊的炒一下!這就是義大利麵ㄚ,我內心存著疑惑,但是...好好吃ㄛ,現在回憶起來!這幾年義大利麵從沒沒無聞到配角到主角!我對這不起眼的東西在內心有種特殊的情感!它一躍而起成為餐飲業的霸王在呼風喚雨,我從少不更事青澀無知到現在小有份量,似乎彼此競爭互不相讓...
PASTA這個名字是所有義大利麵的總稱,到哪兒都行的通!算算全世界有500多種!從常見的3號SPAGHETTI,天使髮CAPELLINI,我最愛的小寬LINGUINE和FETTUCCELLE等等.....
到奇型怪狀的貝殼ㄚ水管,毛蟲,字母abc,眼花撩亂的其他.
到做法,配蕃茄紅醬,奶油白醬,羅勒青醬,青炒的清醬,墨魚汁海鮮醬,炒的,焗烤的,涼拌,湯麵,餃子,千層麵等等等等..
可以很陽春的光用蒜頭,橄欖油,鹽就可以炒盤香蒜麵,到終極高貴的用法國鵝肝醬搭伊朗魚子醬佐松路的皇家義大利麵,到底...都是義大利麵ㄚ!
幾年前請女孩來家裡,我準備2種材料,要做奶油培根義大利麵和香蒜麵,奶油培根是她的,她看著我炒麵糊,煮奶油白醬,烘培根,做麵,整整花了快1小時,女孩說;為什麼那麼複雜,我們倆為什麼不要吃同一種?我笑著說;因為我知道你喜歡吃什麼,而我有我的喜好...準備我的材料不用3分鐘就好了,..還記得那天有蕃茄乳酪盤capres,海鮮清湯,跟各吃各的義大利麵和夏多內加州白酒!
那天後,她吃不習慣外面的義大利麵,說不是麵太軟就是太硬,醬汁不是太淡就是太鹹,白酒蛤蠣酒味太重,肉醬麵太酸...我總是會笑笑的說;可能廚師心情不好吧!
幾年後,那女孩不知過的好不好,找到對味的麵了沒!大部分的女性不常吃,會比較偏愛奶油白醬系列的義大利麵,男性則是愛肉醬!吃久了義大利麵的人,會開始慢慢偏愛味道淡青炒料少的義大利麵!那樣的麵沒有很強烈的味道,就是淡淡的...淡淡的....