二、瘦肉精的功用

（甲）瘦肉精可促進蛋白質的合成，讓動物多長精肉（瘦肉）、少長

脂肪，加在豬飼料裡供豬隻長期食用；飼養成的豬隻，體形健美，以

增加賣相與利潤。

（乙）因為能促進蛋白質（特別是骨骼蛋白質）合成，所以常被一些

愛美的女性買來服用達到減肥的效果。

（丙）瘦肉精也會對心臟產生興奮作用，可刺激運動員的表現，但國

際運動競賽早已禁用.

三、瘦肉精的副作用: 瘦肉精主要積蓄在豬肝、豬肺等處，使用瘦肉精過量產生的急性中毒

會有↓

（甲）心悸，面頸、四肢肌肉顫動，甚至不能站立，頭暈，頭痛，乏力，噁心，嘔吐、神

經系統受損等症狀。原有心律失常的患者更容易發生反應，如心動過速，性早搏，心電圖提

示S－T 段壓低與T 波倒置。

（乙） 原有交感神經功能亢進的患者，如有高血壓、冠心病、青光眼、前列腺肥大、甲狀

腺功能亢進者上述症狀更易發，危險性也更大，可能會加重原有疾病的病情而導致意外。

（丙）與糖皮質激素合用可引起低血鉀，可能與交感神經興奮導致血漿醛固酮水準增高，使腎

小管排鉀保鈉作用增強所致。低鉀使心肌細胞興奮性增加，這種雙重作用的結果，會使心臟

猝死發生的機會大大增加。

（丁）使骨隨無法產生造血功能，白細胞計數降低進而會產生白血病(俗稱血癌)。

（戊）反復使用還會產生藥物耐受性，對支氣管擴張作用減弱，持續時間也將縮短。

（己）長期食用會導致人體代謝紊亂，產生低血鉀、高血糖及酮症酸中毒。

（庚）有研究表明長期食用的話，還有致染色體畸變的可能，從而誘發惡性腫瘤。

四、如何去除瘦肉精的毒素:

除了拜託政府對豬肉全面進行瘦肉精檢測，一旦發現豬肉含有瘦肉

精，立即進行銷毀處理之外,基本上一般民眾應該沒辦法處裡豬肉或

內臟的毒素。林口長庚醫院毒物科主任林杰樑指出，由於瘦肉精容易

殘留在豬隻的內臟，如果民眾有疑慮，可避免食用內臟，並至有信用

的店家購買有優良肉品標章的豬肉。林杰樑參考美國的安全值換算下

來，認為得一天要吃上一、 二百公斤 的問題豬肉，才會危害人體安

全，因此民眾不需過度擔心。

但是他說，瘦肉精在「內臟」的殘留量大約是豬肉的數十到數百倍，

如果民眾最近對豬肉安全有疑慮，又無法從外觀、氣味、肉質來分辨

識豬肉是否殘留瘦肉精，比較保險的做法是避免食用豬隻的内臟，太

便宜、來源不明的豬肉最好不要買。

五、如果瘦肉精中毒的話如何處理?

發生“瘦肉精”中毒後，應當進行洗胃、輸液，促使毒物排出；在心電

圖監測及電解質測定下，使用保護心臟藥物，如6－二磷酸果糖

（FDP）等藥物。

2012.3.13新聞

台豬更毒！驗出「沙丁胺醇」毒兩千倍

http://www.nexttv.com.tw/vod/10139546?slug=home-dayhot

http://www.nexttv.com.tw/vod/10139352?slug=home-dayhot


不只瘦肉精！美牛根本是合成怪物

瘦肉精讓人心惶惶，但真正可怕的是美牛飼養方式，為了便宜好吃不

計代價！綜合來說，餐桌上的牛肉，是以下東西的綜合體：玉米、穀

物＋動物屍體＋雞糞＋抗生素＋荷爾蒙+瘦肉精的一個合成怪物。

口感肥滋滋、油花分布均勻的美國牛，從小被關在飼養場內，以玉

米、小麥為主食，輔以大量高濃縮蛋白來餵食。食物和環境雙管齊

下，牛肉中的脂肪含量快速增加，口感變得更肥美好吃。

只不過，牛隻天然的消化系統是設計來消化草料，而非穀物和高蛋

白。這樣的飲食攪亂了牛的腸胃系統，經營牧場20年的李曼

（Howard  Lyman）曾出書爆料：「這種因食物改變而導致的消化壓

力，讓我的許多牲口都受到陰道和直腸脫垂的折磨，原本應在體內的

器官，被擠出體外……，我曾花費無數時間，把25磅的牛器官塞回牠

們體內，再把傷口縫合。」

更糟的是，「集約畜牧」造成牛隻間不斷交叉感染，業者只好以抗生

素來抵擋。2000年美國一項調查顯示，抗生素市場的最大客戶，正

是養牛業者。

李曼也坦承，隨著牛隻抗藥性越來越強，他只好每隔30天換打另一種

抗生素，而且劑量越打越高。要知道，肉牛的飼育期至少14個月，這

當中，美國牛成了名副其實的藥罐子。

為了在最短時間內達到體重，牧人在飼料中加入營養劑，成分是：動

物屍體加雞糞。美國平均一年飼養約9千萬頭肉牛，75％是以動物屍

體來加強營養，我們吃的牛，也正狼吞虎嚥的吃著動物屍體研磨成的

飼料。

摻動物排泄物製成營養劑的做法，也很普遍。美國畜牧業一年製造1

億6千萬噸排泄物，轉手回收利用是最經濟實惠的方式。舉例而言，

阿肯色州全部農場的牛，每年要吃掉50噸雞糞混合黃豆殼的營養素。

牧人滿意的說，吃下這些營養劑的牛，「看起來肥得像一顆顆奶油

球。」

這些營養劑，讓牛成了貨真價實的「肉食動物」。直到狂牛病爆發

後，專家指出，牛隻食用「反芻蛋白質」（反芻式動物提煉的蛋白

質）是罪魁禍首。美國食品暨藥物管理局才趕忙禁止使用。也就是

說，牛終於不再吃牛、綿羊等反芻動物的屍體，但是，豬、馬、雞等

非反芻動物的屍體和血液，仍然被偷偷加入牛隻的營養劑內。

業者還不忘讓牛隻上屠宰場前一個月，使出最後一招：添加瘦肉精。

讓牛肉表面的白色紋路油不僅美麗又均勻，同時兼具軟中帶彈的豐口

感。

瘦肉精的出現，是全球第十大藥廠禮來公司為了抗氣喘而研發的藥。

經過試驗後，發現改善氣喘的功效並不好，反而用在動物身上，能達

到極高的換肉率（飼料經過餵養後，轉換成肉的比率）。然而，動物

吃下瘦肉精後，開始嘔吐、發抖，寸步難行且倒地不起。截至2011

年3月，美國已經有21萬8千隻豬，因服用瘦肉精死亡或生病，危險

程度遠高於市面上其他動物用藥。

當牛肉不再天然純粹，而是一種連畜牧業者自己都說不清楚的混合

物，瘦肉精就變成僅是美牛問題中的冰山一角。得過諾貝爾獎的美國

生物醫學專家普力斯諾，都曾公開宣稱不敢吃美國牛肉。

做了20年的牧場主人，曾擁有上萬畝農田和數千頭牛隻的畜牧大亨，

李曼為美國的畜牧業下了一個註解：「我們的使命是要克服大自然，

而我們發現，自己的確可以做到——只要毀掉土地，而且把我們自己

也跟著一起毀滅掉，就可以了！」