唉!江郎才盡..不得已只好把壓箱寶拿出來了.
昨天上市場時.看到”毛豆”出現了.
好了就說毛豆吧.夏天將至很多人會有喝啤酒的習慣.
如果有一兩樣的自製簡易下酒菜.那應該是不錯的事.
-- 水煮毛豆莢 --
材 料:
毛豆1斤 ..八角5顆 ..鹽適量
做 法:
先將毛豆洗淨備用.煮水大概十人份內鍋6分滿.
八角先放入水中把味道煮入水裡.待水滾約1分鐘後.
加入毛豆.(記得要水滾後再下)煮到水又滾起開始.大概三到五分鐘.
(視毛豆飽滿度.如果沒把握就抓三分半鐘)時間到關火.把毛豆放到水喉下沖冷水.
(水量可不用太大有流動就可以.註:可加一點冰塊節水)要沖到完全冷卻.
瀝乾後把八角挑去(也可留下).加適量的鹽巴翻拌均勻.即可.
附註:也有人用香油增味.我個人是不加.因為毛豆的甜和鹽巴是最對味的.
-- 涼拌小黃瓜 --
材 料:
小黃瓜四條 ..蒜頭5-6瓣(如喜歡可多加) ..辣椒適量 ..香油適量 ..鹽.味精適量
做 法:
小黃瓜橫切一開四.用刀身拍開把仔拿掉(仔會生水如一餐可吃完可不拿)備用.
A:蒜頭去膜拍開.辣椒用斜刀切好備用
小黃瓜用廚房紙巾略為擦乾.放入容器裡.加入A:的材料和一又1/3小匙鹽(調理用量匙) .
1/4小匙味精.(本量為四條小黃瓜的量.大概四條八到十兩的大小).香油適量.
如愛吃辣可適量加入辣油.(如加辣油香油要減量).攪拌均勻.放置約2-3小時就可食用.
如果吃不完要放入冰箱冷藏.不要超過三天.(入冰箱要加蓋味道才不會跑掉)
以上兩道是入門小菜.如有疑問可留言.
小主管祝您能把家人的胃掌握在手中.後續還有很多請期待.
如有台菜.小吃.小菜.或料理的問題請留言.自當知無不盡.也歡迎共同研究.
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