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篇名: 糙米
作者: BMI值要小於30~	日期: 2011.07.28　　天氣: 　心情:

【樂活營養師編輯群】

營養素

•維生素B群、維生素E、維生素K、膳食纖維

益處

•促進新陳代謝
•助消化、防止便秘

注意事項（禁忌）

•腸胃消化功能不好的人不宜多吃，否則易脹氣
•洗米時間不宜太長

糙米是收割後的稻米，只除去不可吃的外榖皮，比起白米含有更多的營養，包括豐富的維生素B群、維生素E、維生素K、膳食纖維等營養素。

糙米的維生素E可以對抗自由基以防止老化；維生素K可以強健骨骼；膳食纖維則能增加腸胃蠕動、防止便祕。

另外，糙米的熱量比白米少，且所需消化時間較長，又因糙米口感較粗硬需細嚼慢嚥，因此可使腦中更有飽食的感覺。

糙米不容易消化，食用時最好細嚼慢嚥，以免其中的營養成分無法順利吸收，甚至影響腸胃消化。

另外，糙米的皮含有植酸，會引響人體吸收鐵、鈣、鎂等礦物質，所以洗米後，用40℃~60℃的溫水浸泡至少30分鐘，將大部分的植酸分解，以免影響人體對營養的吸收。

樂活營養師小叮嚀：

糙米不宜和羊肉一起食用，因為兩種蛋白質所需的胃液分泌量不同，容易阻礙蛋白質消化，消化功能不佳者應減少搭配食用。

糙米中的豐富的膳食纖維，會降低人體對牛肝所含的銅等微量礦物質的吸收能力。

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