在台灣，目前慢性肝炎以B型肝炎最多，C型肝炎次之。中西醫師廖桂聲表示，一般來說，避免肝病上身，「忌口、食養」兩項都很重要，忌口包括戒菸、戒酒、忌辛辣刺激物、忌高能量的水果、忌食發霉食物或含防腐劑食品、忌吃燒臘製品或焦黑食物等皆是。

廖桂聲醫師指出，酒對正常的肝臟來說，少量無礙，但如果飲酒過量就變成毒酒，尤其是有肝病的人，若長期大量飲酒簡直跟自殺沒兩樣，建議一旦肝臟有病，最好滴酒不沾；吸菸可引起膽汁逆流，因此對胃和十二指腸都可能受到傷害，而且將使治療肝炎時間延長。

廖桂聲醫師進一步指出，肝炎患者特別需要避免吃下辣椒、胡椒、洋蔥、咖哩粉等辛辣、燥熱、油煎、油炸處理的食物，以免燥火動肝、損耗肝陰，破壞肝細胞而加重炎症，所以患者應忌吃辛辣刺激物。咖啡、可可、濃茶等刺激性飲料都有興奮的作用，但肝炎患者的肝功能低下，解毒作用相對早已減弱，同時又要修護被破壞的細胞，因此不適合吃下辛辣刺激物。

社會大眾對肝的健康多半認識不夠深刻，所以飲食上百無禁忌，以高能量的水果來說，其實肝炎患者的身體並不缺糖，若大量進食反而會增加肝臟的負擔，甚至併發脂肪肝，因此，患者忌吃高能量的水果，含果糖高能量的水果包括釋迦、榴槤、龍眼、荔枝、芒果等。

避免吃下不新鮮的食物也是很重要的一件事，包括發霉的米或玉米、花生、貯藏過久的醃菜，含防腐劑製品、煙燻食物、焦黑食物、燒臘製品等，患者應少碰為妙；肝炎患者在飲食上有很多的禁忌，一般醫師替患者看診時，不僅會告訴病患不應該吃或少吃某些食物，尤其在服藥期間絕對不能吃哪些食物，甚至還會告訴患者應該多吃何種食物比較好，患者應該遵照醫師囑咐，才不會使病情惡化。

食養部分，廖桂聲醫師建議肝病患者可多吃富含維生素A、維生素C食物，或是黃綠色蔬菜、水果等。肝炎患者可多吃水果和蔬菜，而含有豐富的礦物質、維生素、纖維質等食物則是必要的條件。傳統中醫常建議肝炎患者多吃黃豆、綠豆或豆芽菜，因為這些食物含有豐富的卵磷脂及多種維生素、蛋白質。

尤其是卵磷脂中含有膽鹼，膽鹼是一種具有抗脂肪肝的蛋白質，這是肝細胞的主要補給原料。另外，蛤蜊、蜆也是對肝炎患者相當有益的食物，因為蛤蜊、蜆都含豐富鈣質、精蛋白、膽鹼等，許多人體免疫反應都必須仰賴鈣質作為中間的介質，才能活化體內的抗體作用。