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篇名: 吃對6類食物　大腸癌不上身
作者: 響尾蛇	日期: 2013.05.31　　天氣: 　心情:

吃對6類食物　大腸癌不上身
飲食西化、常吃重鹹、重油、高脂肪的精緻食物，
讓國人罹患大腸癌的比例逐漸上升，
據國民健康局統計，大腸癌目前已位居十大癌症死因第3位，
要預防致癌因子，避免病從口入，吃對6類食物是關鍵。
多食用十字花科蔬菜、洋蔥類、薑、茄科蔬菜、黃豆類製品、橄欖油等幫助抗癌。

1. 十字花科蔬菜─硫化物
十字花科蔬菜因開花有4個花瓣，張開時會排成類十字型而得名，
常見的有芥蘭菜、芥菜、油菜、花椰菜、甘藍菜、
高麗菜、萵苣、白菜、白蘿蔔等。
除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，
裡面擁有優質的含硫有機化合物，可使體內酵素發揮摧毀致癌物。

2. 洋蔥類─蔥蒜化合物、果寡糖類
例如蔥、蒜、洋蔥等，其中大蒜含蒜辣素，
而大蒜、洋蔥類食物尚有降低膽固醇及抗凝血的保護作用。
已有研究指出，蔥科食物內的營養素能保護腸胃，
避免幽門螺旋菌損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加癌變機率。

3. 薑─薑黃素
薑含有薑黃素，可抗脂質過氧化，所以有抑制突變的抗癌作用，
但生吃薑會對食道產生刺激，因此調理食用較安全。
另外，薑也是非常好用的天然調味料，
多用可降低人工調味料的攝取，且亦有抗凝血作用，
罹患胃潰瘍的人請小心使用。

4. 茄科蔬菜─類黃酮、酚類化合物、茄紅素
茄科蔬菜含有類黃酮、酚類化合物、茄紅素對抗氧化壓力生成，阻斷自由基，
對腸胃道保護也有相當不錯的效果，
茄科蔬菜如番茄、茄子、馬鈴薯、蕃薯、甜菜等，均可多多食用。

5. 黃豆類製品
黃豆類食物至少含有異黃酮類、金雀異黃素、脂醇類及角甘類等眾多植物營養素，
能增強免疫系統，預防腸道癌症發生，還能保護心血管系統。
每天可吃一份黃豆製品
（如：一杯豆漿、一塊豆腐或吃黃豆糙米飯），能更加有效的對抗癌症。

6. 橄欖油
橄欖油、花生油、芥花油、茶油含有不飽和脂肪酸，可降低癌症及心臟病的危險。
根據研究，常使用橄欖油料理的地中海式飲食，可預防大腸癌的發生，
而英國牛津大學進行研究也發現，
常食用橄欖油罹患大腸癌的機會明顯較低。

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