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篇名: 低卡彩虹粽健康吃　熱量僅半碗飯
作者: 阿瓜	日期: 2013.06.11　　天氣: 　心情:

【七彩養生健康粽】
● 食材：十穀米（糙米、紅豆、燕麥、綠豆、紫米、紅小麥、蕎麥、薏仁、小米、紅高粱）、豆渣、黑芝麻、枸杞、蓮子、紅蔥頭、毛豆仁、豬肉、黑木耳、香菇、竹筍、紅蘿蔔。

● 作法：
1. 先浸泡十穀米約1小時，浸泡完成、瀝乾後，放入鍋中與豆渣、蓮子、毛豆仁、枸杞、黑芝麻一起拌炒，並加入些許鹽、胡椒調味即可。
2. 起油鍋，爆香紅蔥頭、香菇，陸續加入瘦肉、黑木耳、筍丁、紅蘿蔔丁，一起拌炒且調味。
3. 包粽子。

● 整體營養統計：每顆粽子重量約90至100公克，熱量147大卡、膳食纖維2.2克、醣類21克、脂質4.5克、蛋白質5.5克。
● 食材營養分析：
1. 五穀米：含有豐富澱粉、蛋白質、維生素B群、維生素E、礦物質以及纖維質，而纖維質對於糖尿病患者血糖控制以及體重過重者極為重要，但痛風、胃潰瘍、腎功能不佳、貧血的人，則較不適合。
2. 豆渣：豆渣含有豐富蛋白質、膳食纖維、鈣、鉀以及異黃酮，對於抗氧化、保護心血管、降低膽固醇上，都有顯著益處。
3. 枸杞：中醫認為枸杞味重而純，能補陰，陰中有陽，故能補氣，所以滋陰而不致陰衰，助陽而能使陽旺，歷史悠久的保養品。
4. 黑芝麻：富含人體所缺乏的必需脂肪酸-亞麻油酸、抗氧化物質維生素A、E、B群，以及鈣、鐵、鋅等多種預防貧血及降低血脂肪的維生素及礦物質。
5. 黑木耳；每100公克含有6.5克膳食纖維、多醣體及抗凝血物質，可防止血栓形成及促進腸胃蠕動，預防久坐不動造成便秘情形。
6. 青蔥：蔥含有的營養素包括維生素C、β胡蘿蔔素、鈣、鎂及維生素Ｅ，有抗氧化及保護血管等功能，炒菜時加一小把蔥調味，不僅增加食物美味，還兼具養生效果。
7. 蓮子：屬於白色食物，富含維生素B及鈣、鐵及鉀等多種維生素和礦物質營養成分，中醫認為可潤肺補氣、清心安神，常動腦耗神者可多食用。
8. 紅蘿蔔：含有豐富的維生素及礦物質，尤其是維生素A與β胡蘿蔔素，除可預防夜盲症、改善眼睛疲勞與眼睛乾澀的問題，還兼具良好的抗氧化效果。
http://tw.news.yahoo.com/低卡彩虹粽健康吃-熱量僅半碗飯-042206823.html

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