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篇名: ＊新加坡美食介紹＊
作者: ＊魚小妞＊	日期: 2008.02.17　　天氣: 　心情:

【肉骨茶】

　　頗受歡迎的新加坡式早餐及宵夜。以豬肉骨熬湯，加入特殊香料加醬油，在左以一小碟醬泡紅辣椒。

【牛肉粿條】

　　寬扁的米製粿條加上嫩牛肉絲、牛肚、牛肝，湯、炒皆宜。

【叉燒飯】

　　蒸熟的米飯加上廣東式叉燒肉，或是鴨、雞、豬肚和排骨等營養又豐富的廣東式燒烤。

【炒粿條】

　　華人社會中點型的小吃。寬扁的粿條加以豐富的配料如蝦、香腸、魚片、蛋、蚌類和佐料，是一盤色、香、味、俱全的美時，是辣的客人可要求加入辣椒醬拌炒。

【菜頭粿（蘿蔔糕）】

　　將處理過白蘿蔔以豬由煎炸，配以魚醬、蛋醬即是美味可口的蘿蔔糕。

【雞粥】

　　在黏稠而煮爛的米粥內，以芝麻油、胡椒、醃蘿蔔、雞肉絲、花枝，在灑上炸成金黃的蔥末，即為一頓理想的早餐。

【海南雞飯】

　　全雞以水煮至嫩熟，雞湯可留下熬粥。煮熟的雞切塊，排列於飯上，在灑上許多芝麻油和醬油，通常左以一碟醬油、紅辣椒和一碗雞湯。﹝貼心推薦：文華飯店ㄉ海南雞套餐出名的好吃喔﹞

【魚丸粿條或魚丸麵】

　　麥製的麵條加各式配料，如蒜、蝦、豬肉、魷魚絲、豆芽菜、蛋和韭菜，可說是新加坡人的最愛。若拌上味汁鮮濃的豬肉汁、辣椒醬，並灑上一小滴檸檬汁，更加可口。

【福建香腸】

　　以肝、蝦仁和蕃薯為餡料的捲餅，加上油炸蝦餅、中國式香腸和魚丸而成。並有為甜和及辣兩種調味醬佐料。

【福建蝦麵】

　　蝦仁、豆芽菜、麵條加上濃稠夠味的鮮蝦高湯煮成的湯麵。並可灑上少許辣椒粉，或以火辣夠勁的紅辣椒切片為佐料。

【魯鴨】

　　小火慢燉的潮洲式鴨肉，並在米飯上澆上原汁與辣椒醬，是一道美味小吃。

【Orluak（蠔煎）】

　　美味多汁的鮮蠔加上麵糊煎成餅狀，以青蔥、先胡妥菜和特製醬汁調味。

【Popiah（薄皮捲）】

　　以豆絲、竹筍、蛋皮絲、蝦、香腸、豆芽、蒜泥和辣椒醬（可不加）為餡料的春捲。

Goreng Pisang（炸香蕉）

　　亦即香蕉餅，中國師傅或馬來師傅的作法稍有差異，也可以蕃薯、樹薯粉或類似水果的jackfruit取代香蕉。

【Gado Gado（加多加多）】

　　一道印尼馬來式蔬菜沙拉，拌入豆干、煮蛋、花生椰奶醬與少許炸熟的蝦末，清爽可口。﹝貼心推薦：當地的印尼人推薦；喜歡吃辣的人應該會喜歡﹞

【Laksa】

　一道娘惹口味的馬來菜，以麵條（粿條或米粉均可），加上豆芽菜、魚片、蝦仁和椰奶調製而成。

咬勁十足的米餅（粿）加以蔬菜、煮蛋和豆干，澆上椰奶燒煮的肉汁，及成此道頗受歡迎的馬來菜，米餅上可灑些辣椒醬和椰子粉，增添風味。

【Nasi Melayu（馬來飯）】

　　類似自助餐形式，有各式不同菜色搭配，可以選擇合菜方式或只單點自己喜歡的菜。現成菜色包括有Rendag（辣椰子牛肉）、Ayam Goreng（炸雞）、IkanBilis（蘇炸小鯷魚）、炸魚和Ikan Masak Pedas（辣味海鮮咖哩）等。

【Nasi Padang（那西帕丹）】

　　（馬來式自助餐）馬來飯加以辣味和香料的蘇門答臘式的各式小菜。

【Mee Siam（馬來式米粉）】

　　分為馬來式口味、娘惹式口味和印度口味。主要是以米粉加入香料烹煮的蛋、豆干和蝦而成。

【Mee Rebus（馬來撈麵）】

　　顏色深黃的麵條加上肉汁調製而成的一道馬來美食。

【羊肉湯】

　　真材時料的印度羊肉湯汁，由特殊香料熬煮，綴飾少許芹菜葉和炸的蘇黃的蔥末，最適合拌著麵包來吃。

【Nasi Biryani（印度飯）】

　　米飯配以羊肉或咖哩雞肉，佐以咖哩汁和一碟蕃茄醬與黃瓜。

【Mee Goreng（印度式炒麵）】

　　以麥製麵條、熟馬鈴薯、炸豆干、豆芽菜、蕃茄、豌豆和蛋同炒而成的小菜。﹝貼心推薦：當地的印度人說:It's delicious. 喜歡吃辣的人應該會很喜歡﹞

【Murtabak（印度煎餅）】

　　不加發酵粉的印度式麵包所煎成的薄餅，再加入碎羊肉、洋蔥末，或雞蛋，沾著咖哩肉汁而時，香味芳香難忘。

【印度Rojak】

　　這道是印度也無法享受到的餐前小點。由薄餅配以蝦、馬鈴薯、蛋和魚丸等，再加上新鮮黃瓜片與生菜，而左醬料為田地瓜加辣椒調製而成的辣醬。

【RotiJohn（印度漢堡）】

　　沾上蛋、蕃茄醬和油炸的法國麵包。

【Roti Pratha（印度拉餅）】

　　麵團以旋圈式做成輕薄脆的印度麵包。再以奶油或油在鍋中加以煎考，配以咖哩，是一道相當受歡迎的佳餚。

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