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Daniel

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篇名: 咖啡豆混合
作者: Daniel	日期: 2013.06.14　　天氣: 　心情:

咖啡的生長習性：
咖啡樹是屬於阿卡那科常綠科，是熱帶性植物，不而寒，大多種植在標高為300-400公尺的地區，也有在標高為2000-2500公尺的高地栽培，但種植在海拔1500公尺以上的山坡者品質較好。咖啡樹最適合生長在平均溫度為20攝氏度左右，年降水量為1500-2000公釐，土壤透水性強，日照適宜的環境裡。咖啡性懼霜降及寒冬，絕對不能種在降霜的高地。一般野生的咖啡樹可長到8公尺左右，家種的，為保咖啡豆的品質，便於管理以及採收方便，而將高度剪至2公尺，咖啡豆播種後3-5年開始結果，5-20年為採收期，一棵咖啡樹每年約可結果3-5公斤咖啡櫻桃。咖啡豆混合是一門複雜的藝術
世界上有超過100多個咖啡原產區，所出產的咖啡豆各具特色。而咖啡豆的混合是為了平衡咖啡的風味，而創造出無與倫比的美味。
單一的咖啡豆一般都缺乏釀造美味咖啡必備的複雜風味。很多混合咖啡都含有三到七種不同類型的咖啡豆。烘焙高手瞭解每一種咖啡豆的特色，並把它們藝術地混合在一起，創造出一種全新風味。然而烘焙高手混合咖啡豆的知識可謂是最高的行業機密。
在美國，100％的阿拉比卡咖啡豆被用來混合出最上乘的咖啡。在義大利，一些羅伯斯特咖啡豆被添加到混合咖啡中，以增加其油脂、咖啡因以及咖啡風味的複雜性。義大利擁有著幾代混合咖啡豆的專家。
先烘焙還是先混合，這一直是烘焙師們爭論的一個問題。一般來講，先將每一個單品進行烘焙，再進行混合，這樣會使每一種咖啡的不同風味特點最大化，從而產生出最好的效果。瑞士咖啡人推出的Blaser經典咖啡豆即採用此種方式，為大家帶來最美味的咖啡享受。

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