炒出好菜的獨門決竅

豬肉片：

將切好肉片放在漏勺裏，在開水中晃動幾下，待肉片剛變色時就起水，瀝出水分，然後再下鍋炒，只需3-4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。

牛肉片：

炒牛肉片之前，先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶發揮作用，能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。

豬 肝：

炒豬肝前，可用冷水將豬肝浸泡20分鐘，讓污血排出，再用少量太白粉拌匀，用大火爆炒。

〝註〞：炒豬肝本來是帶血水的好吃，但現在養猪的都用瘦肉精，而瘦肉精多堆積在豬肝, 豬腰之中，所以為了吃得放心還是泡泡水好。

腰 花：

腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡20分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後潔白脆口。

魚 片：

在炒魚片時，加些白糖，魚皮就不易溶爛。

鱔魚片：

炒時配一些香菜，可起到調味、鮮香、解腥的作用。

蝦 仁：

將剝去皮的蝦仁放入碗內，按每250克蝦仁加入精鹽或食用鹼粉1-1.5克。用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水漂洗乾淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶爽嫩而可口。

雞 蛋：

將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裏炒；炒時往鍋裏滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。

藕 片：

將嫩藕切成薄片，入鍋爆炸，顛翻幾下，放入適量食鹽便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪，清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。

青 椒：

炒青椒要用急火快炒，炒時加放些許精鹽、醋，烹炒幾下，出鍋裝盤即成。

胡蘿蔔：

胡蘿蔔素只有溶解在油脂中，才能被人體吸收。因此，炒胡蘿蔔時要多放些油，特別是同肉一起炒較好吃。

芹 菜：

芹菜、韭菜若炒得不好，就質軔不好吃。如將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內快炒，能使炒出來的芹菜鮮嫩、脆滑、可口。

菜 花：

炒菜花時，加少許牛奶，會使成品更加白嫩可口。炒菜花之前，用清水洗淨後先川燙一遍，然後再與肉片等一起下鍋炒即可。

莧 菜：

在冷鍋冷油中放入莧菜，再用旺火炒熟，這樣炒出來的莧菜色澤明亮，滑潤爽口，不會有異味出現。

花生米：

用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫皮，如油炸的一樣。

◎不想窮下去就請看！

無論你是男人，還是女人，做人想成功，下面就是你必須要做到的

1、這是個現實的社會，感情不能當飯吃，貧窮夫妻百事哀。

不要相信電影裡的故事情節，那只是個供許多陌生人喧囂情感的場所。

只有不理智和不現實的人才相信

2、給自己定目標，一年，兩年，五年，也許你出生不如別人好，

通過努力，往往可以改變70%的命運。破罐子破摔只能和懦弱做朋友。

3、朋友請你吃飯，不要覺得理所當然，請禮尚往來，否則你的名聲會越來越差。

4、好朋友裡面，一定要培養出一個知己，不要以為你有多麼八面玲瓏，

到處是朋友，最後真心對你的，只有一個，相信我。

5、不要相信算卦星座命理，那是哄小朋友的，命運掌握在自己手中。

坐在家裡等什麼房子，車子，還不如睡一覺做個好夢。

6、不喜歡的人少接觸，但別在背後說壞話，說是非之人，必定是是非之人，謹記，禍從口出。

7、少玩遊戲，這不是韓國，你打不出房子車子還有資本。

可以有愛好，但要把握尺度，少玩農場，牧場，斗地主等一些高度吸引人思想的晉級遊戲，

也許你的級別很高，但不代表你有多麼成功，反而會影響和占據你成功的時間。

8、是人都有惰性，這是與生俱來的，但是我們後天可以改變這種惰性，因為有很多人正在改變。

對於某種事物或是生意不要等別人做到了，我才想到。不要等別人已經賺到錢了，我才想去做。

沒有人相信的是市場和機遇，大家都相信的叫做膨脹。

9、知道自己要幹什麼，夜深人靜，問問自己，將來的打算，並朝著那個方向去實現。

而不是無所事事和做一些無謂的事。

10、出路出路，走出去了，總是會有路的。困難苦難，困在家裡就是難。

11、作為女人，不要倚老賣老，認為事業跟自己沒關係，

以為自己就是洗衣服，做飯，看孩子，那就是大錯特錯。

12、做人，要做到；萬事孝為先，教童品之道，夫妻和諧美，幸福萬年長。

但是這些不是拿來用嘴說說就能辦到的，解放初期年代要做到這些，需要付出很大的努力和辛苦，

當今現實的社會需要你付出很大的金錢，聰明的人都知道這個道理。

13、空閒時間不要經常上網做無聊的事和玩一些沒有意義的遊戲，讀點文學作品，

學習一些經營流程，管理規範，國際時事，法律常識。這能保證你在任何聚會都有談資。

14、寧可錯殺一千次來自各方面的信息，也不放過任何一個有可能成功的機會。

只有這樣你才不會去買後悔藥。

15、要做一件事，成功之前，沒有必要告訴其他人。

成功之後不用你說，其他人都會知道的。這就是信息時代所帶來的效應

16、頭髮，指甲，鬍子，打理好。

社會是個排斥性的接受體，這個星球所需要的藝術家極其有限，請不要冒這個險，

就算你留長頭髮比較好看，也要盡量給人乾淨的感覺。

17、不要以為你是個男人，就不需要保養。至少飲食方面不能太隨便，

多吃番茄，海產品，韭菜，香蕉，都是對男性健康有益處的食物。

你要是看不到價值，我可以告訴你。至少你能把看病節約下來的錢給你的女人多買幾個化妝品.

18、力求上進的人，不要總想著靠誰誰，人都是自私的，自己才是最靠得住的人。

19、面對失敗，不要太計較，天將降大任於斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓起體膚……

但要學會自責，找到原因，且改掉壞習慣。

二十歲沒錢，那很正常；三十歲沒錢，可能是沒有好的家境，需要更大的努力；

四十歲沒錢，只能自己找原因。窮人變成富人是可能的，而且很可能。

窮人能窮一輩子，也是必然的，存在就是理由，只是有所選擇。

20、每個人都有成功的機會！就看你給不給自己機會！

21、記住，平均每天看電視超過三個小時以上的，一定都是那些月收入不超過五萬元的，

如果你想要月收入超過五萬，請不要把時間浪費在電視上。

同樣的道理，那些平均每天玩網路遊戲或聊天超過三個小時以上的，

也都是那些月收入不超過五萬的。

22、因為窮人很多，並且窮人沒有錢，所以，他們才會在網路上聊天抱怨，消磨時間。

你有見過哪個企業老總或主管經理有事沒事經常在臉書裡閒聊的？

23、這個世界，有這麼一小撮的人，打開報紙，是他們的消息，打開電視，是他們的消息，

街頭巷尾，議論的是他們的消息，仿佛世界是為他們準備的，他們能夠呼風喚雨，無所不能。

你的目標，應該是努力成為這一小撮人。

24、如果，你真的愛你的爸媽，愛你的女朋友，就好好的去奮鬥，去拼搏吧，

這樣，你才有能力，有經濟條件，有自由時間，去陪他們，去好好愛他們。

25、這個社會，是快魚吃慢魚，而不是慢魚吃快魚。

26、這個社會，是贏家通吃，輸者一無所有，社會，永遠都是只以成敗論英雄。

27、如果你問周圍朋友，如果十個人，九個人說不知道，那麼，這是一個機遇，

如果十個人，九個人都知道了，就是一個行業。

28、任何一個行業，一個市場，都是先來的有肉吃，後來的湯都沒的喝。

29、這個世界上，一流的人才，可以把三流項目做成二流或更好，

但是，三流人才，會把一流項目，做的還不如三流
。

30、趁著年輕，多出去走走看看。讀萬卷書，不如行萬里路，行萬里路，不如閱人無數。

31、與人交往的時候，多聽少說。這就是，上帝為什麼給我們一個嘴巴兩個耳朵的原因。

32、記得，要做最後出牌的人，出讓別人覺得出其不意的牌，

在他們以為你要輸掉的時候，這樣，你才能贏得牌局。

33、不要裝大，對於裝大的人，最好的辦法就是，撿塊磚頭，悄悄跟上去，一下子從背後放倒他。

34、不要隨便說髒話，這會讓別人覺得你沒涵養，不大願意和你交往。

即使交往，也是敷衍。因為他內心認定你素質很差。

35、想要抽煙的時候，先問周圍的人可不可以，要學會尊重別人。

少在女生面前耍酷抽煙，你不知道，其實她們內心很反感。

36、買衣服的時候，要自己去挑，不要讓家人給你買，雖然你第一第二次買的都不怎麼樣，

可是，你會慢慢有眼光的。

37、要想進步，就只有吸取教訓，成功的經驗都是歪曲的，

成功了，想怎麼說都可以，失敗者沒有發言權，可是，你可以通過他的事例反思，

總結。教訓，不僅要從自己身上吸取，還要從別人身上吸取。

38、學習，學習，再學習，有事沒事，去書店看看書，關於管理，金融，行銷，人際交往，

未來趨勢等這些，你能獲得很多。這個社會競爭太激烈了，你不學習，就會被淘汰。
中國2008底，有一百多萬大學生找不到工作。競爭這麼激烈，所以，一定要認識一點，

大學畢業了，不是學習結束了，而是學習剛剛開始。

39、如果你不是歌手，不是畫家，也不是玩行為藝術的，那麼，請在平時注意你的衣著。

現在這個社會，衣著能表現出你屬於哪一個群體，哪一個圈子。

40、 一個年輕人，如果三年的時間裡，沒有任何想法，他這一生，就基本這個樣子，沒有多大改變了。

41、成功者就是膽識加魄力，曾經在火車上聽人談起過溫州人的成功，說了這麼三個字，“膽子大”。

這其實，就是膽識，而拿得起，放得下，就是魄力。

42、無論你以後是不是從事銷售部門，都看一下關於行銷的書籍。

因為，生活中，你處處都是在向別人推銷展示你自己。

43、平時的時候，多和你的朋友溝通交流一下，不要等到需要朋友的説明時，

才想到要和他們聯繫，到了社會，你才會知道，能夠認識一個真正的朋友，有多難?

44、如果你想知道自己將來的年收入如何。找你最經常來往的六個朋友，

把他們的年收入加起來，除以六，就差不多是你的了。

這個例子，可以充分的說明一點，物以類聚。

45、給自己定一個五年的目標，然後，把它分解成一年一年，半年半年的，三個月的，一個月的。

這樣，你才能找到自己的目標和方向。

46、無論什麼時候，記住尊嚴這兩個字，做人是要有尊嚴，有原則，有底線的。

否則，沒有人會尊重你。

47、如果我只能送你一句忠告，那就是，這個世界上沒有免費的午餐，永遠不要走捷徑！

◎懲罰寶寶的科學法

１．規勸
案例：與同伴吵架、搶奪玩具…… 方式：先放下手邊的工作，並走到孩子身旁，讓孩子知道你正在註意和關註；然後詢問孩子爭執、吵架的原因，並耐心聽完孩子的想法；灌輸孩子打人、搶奪是不正確的行為和觀念，並要求孩子學習說“請、謝謝、對不起”。 建議：勿以很大聲音去壓住或威脅孩子；勿直接將孩子拉開，然後大聲訓斥孩子不是；言語間避免傷孩子的自尊心。

２．打手心
案例：打架、亂丟東西…… 方式：用報紙制作一紙棒，外觀可包上一層裝紙；賦予它一個名稱，如警惕棒、陳家棒……；放在固定的地方作為警惕。 建議：在心情好的時候制作，可與孩子一起討論制作警惕棒的原因；處罰孩子時，先讓他說出自己錯在什麽地方；提醒處罰的原因；註意安全問題，打的部位以手心、屁股為主，其他部位則應避免。

３．罰坐
案例：吵鬧不休、吵架…… 方式：在處罰區上擺上軟墊或一張椅子，可取個名字；準備鬧鐘或時鐘，計時處罰時間。 建議：處罰地點不正對大門、不在太明顯地方；限制處罰時間，或讓孩子講處罰多久的時間；處罰完後，讓孩子說出今天被處罰的原因。

４．幫忙做家務
案例：亂畫，亂丟東西、玩具…… 方式：準備一條抹布、掃把、盆子等清潔用具，讓孩子學習清理和養成整潔的習慣。 建議：父母應隨時註意孩子的安全；較小的幼兒可由父母一起帶領做家事；訓練孩子養成物歸原處的習慣；詢問孩子在幫忙家事時學習到什麽。

５．畫畫
案例：喜歡罵人、抓人、踢人、咬人等小動作。 方式：依家庭的情況，在固定處擺放一張小桌子（此處罰桌最好不要是平常使用到的書桌、餐桌、客桌等，以免孩子日後使用到這些桌子時，會產生害怕、恐懼的心理）；準備一本畫冊及顏色不同的畫筆，讓孩子畫出、寫出心中的想法。 建議：當孩子有受傷時，先處理受傷部位再處罰；讓孩子將發生的時間和做錯的事情畫下來；大人先控制自己的情緒，可從孩子的畫中了解到，孩子犯錯的心理想法；此為藝術治療法，較不會傷害到孩子自尊心。

６．罰站
案例：故意從高處往下跳，車上跑跑跳跳。 方式：在家中規劃一個處罰區，可取個名字，地點以靠墻壁、不正對大門為主；地上鋪上軟墊；準備一個時鐘或鬧鐘，計時孩子處罰的時間。 建議：處罰地點不宜太明顯或正對大門，以免傷及孩子自尊；與孩子講處罰時間不宜太久，否則會造成孩子更頑皮的反效果；視孩子的高度來決定墊子高度；處罰完後，詢問孩子被處罰原因，讓孩子自己知道做錯的原因。

７．看書、寫字
案例：暴力傾向、說謊、順手牽羊…… 方式：選擇固定處罰區鋪上軟墊或擺放小桌子；在處罰區里面放鉛筆、畫紙、彩色筆、故事書、色紙……；讓孩子自己先寫字或看書，化解孩子憤怒的情緒。 建議：當不能馬上放下的工作時，可先叫孩子到處罰區去反省；別怒斥孩子的不是，與孩子先隔離，緩和彼此的情緒；等情緒平複後，詢問孩子犯錯的動機。

８．沒收心愛的東西
案例：吵鬧不休、亂丟東西、不收玩具…… 方式：將孩子亂丟的物品予以沒收，作為懲罰。 建議：先放下手邊的工作，並走到孩子身旁，讓孩子知道媽媽正在註意和關註；告訴孩子將亂丟的物品收好、停止吵鬧，否則將有所處罰；讓孩子說出為什麽犯錯，和媽媽生氣的原因。

９．排豆子
案例：針對耐心不足，亂丟東西等情況。 方式：準備一個盒子、盤子，里面有紅色、綠色等彩色的珠，幾個塑料罐子；讓孩子在處罰桌上，將各種顏色的珠，擺放在正確位置。 建議：如果孩子本身很叛逆，視情況針對孩子修改來處理，可先罰站、罰坐再做處罰；此目的在訓練孩子養成物歸原處的習慣；可訓練手眼協調、分辨能力；完成後，讓孩子知道被處罰的原因。

１０禁止某些權利、要求
案例：不愛刷牙、挑食、亂丟東西…… 方式：將孩子愛吃、愛玩的東西暫時禁止碰觸，作為懲罰。 建議：不以威脅、憤怒的態度大聲對孩子說；讓孩子知道禁止這些權利的原因，當孩子日後表現佳時，恢複其權利。

註意事項：
懲罰過程中應該把握原則，控制情緒，如您有更多問題，可以訪問梓學教育官方博客，上面有很多識字拼音資料。

◎寶寶不能吃的12種食物

01、3個月內不要鹽
02、1歲之內不要蜜
03、3歲以內不要茶
04、5歲以內不要補
05、10歲以內不要腌
06、嬰兒不要吃大豆食品
07、不宜吃元宵
08、三歲以下不宜吃巧克力
09、2歲以內嬰兒不宜喂鮮牛奶
10、少兒不宜多吃筍
11、不宜喝功能飲料
12、不宜給嬰兒吃過量的蛋。

◎15種新生兒異常不用理

1. 生理性黃疸
主要是由於胎兒在宮內所處的低氧環境刺激紅細胞生成過多，使新生兒早期膽紅素的來源較成人多，加之新生兒肝細胞對膽紅素的攝取、結合及排泄功能差，故可引起生理性黃疸現象。 一般於生後2-3 天出現，7-14 天消退。一般情況良好，具有自限性，不需治療，愈後良好。

2. 打噴嚏
新生兒偶爾打噴嚏並不是感冒的現象，因為新生兒鼻腔血液的運行較旺盛，鼻腔小且短，若有外界的微小物質如棉絮、絨毛或塵埃等進入便會刺激鼻黏膜引起打噴嚏，這也可以說是寶寶代替用手自行清理鼻腔的一種方式。突然遇到冷空氣也會打噴嚏，除非寶寶已經流鼻水了，否則家長可以不用擔心，也不要動輒讓寶寶服用感冒藥。

3. 脫皮
幾乎所有的新生兒都會有脫皮的現象，不論是輕微的皮屑，或是像蛇一樣的脫皮，只要寶寶飲食、睡眠都沒問題就是正常現象。脫皮是因為新生兒皮膚最上層的角質層發育不完全，容易脫落。此外，新生兒連接表皮和真皮的基底膜並不發達，使表皮和真皮的連接不夠緊密，造成表皮脫落的機會增多。這種脫皮的現象全身部位都有可能會出現，但以四肢、耳後較為明顯，只要於洗澡時使其自然脫落即可，無須特別采取保護措施或強行將脫皮撕下。若脫皮合並紅腫或水泡等其他癥狀，則可能為病征，需要就診。

4. 新生兒紅斑
有的新生兒生後第一天內會出現皮膚普遍發紅，並伴有針尖大小的紅點。這可能是由於冷而幹燥的外界環境及毒素的影響引起的。持續1-2天後逐漸消退，出現脫屑，以足底、足心及皺褶處多見，脫屑完畢後，皮膚呈粉紅色。

5. 栗粒疹
新生兒的鼻尖、鼻翼及頰部等處常有針尖大小的黃白色點，由皮脂腺堆積所致，稱為栗粒疹，而非膿皰，蛻皮後會自然消失。

6. 體重減輕
由於出生後最初幾天進食較少，同時有不顯性失水和大小便排出，故在生後的2-4天內體重有所下降，較剛出生時減輕體重約6%-9%，稱之為生理性體重下降。隨著奶量的增大，進食增加，約在生後10 天左右恢複正常，進入快速生長階段。

7. 短暫的窒息
新生兒呼吸的唯一通道是鼻子，雖然較高位置的喉頭保證了吸奶時不會意外嗆著，但也造成了他無法用嘴呼吸的生理特點。此外，由於寶寶的肺部還沒有發育成熟，有時會有10秒鐘左右的“窒息”。不過，6個月後就會正常起來。

8. 脫水熱
新生兒皮下脂肪薄，體表面積相對較大，容易散熱。室溫過高時通過皮膚散熱增加，如果此時體內水分不足，血液濃縮，易使新生兒發生脫水熱。脫水熱的熱度一般不超過38℃，如能及時發現，補液後可很快降至正常。

9. 眼睛斜視
剛出生的寶寶，由於在產道中受過擠壓，所以眼瞼會有些浮腫，一般2-3天就會消失。一般而言，新生兒早期眼球尚未固定，看起來有點鬥雞眼，而且眼部的肌肉調節不良，常有短暫性的斜視，屬於正常生理現象。如果3 個月後，寶寶仍舊斜視，應及時帶他去醫院就診。

10. 乳腺腫大
由於母親妊娠後期雌激素對胎兒的影響，在新生兒出生1 周內，不論男孩，女孩都可出現乳腺腫大，可有蠶豆樣大小，還可見乳暈顏色增深及泌乳。 乳房腫大要在出生後第2-3周才自行消退。有些老人認為女寶寶應該擠出乳汁，使腫大的乳腺恢複正常，同時保證以後妊娠哺乳時有乳汁分泌。這樣的做法是錯誤的，並可能引起感染。

11. 頻繁打嗝
寶寶出生後的幾個月內，一直都有較頻繁的打嗝，這是由於橫膈膜還未發育成熟。此外，有時打嗝是由於寶寶過於興奮，有時則是由於剛餵過奶。到了3-4 個月的時候，寶寶打嗝就會少多了。若家中的寶寶持續地打嗝一段時間，可以餵寶寶喝一些溫開水，以止住打嗝。

12. 扁平足
事實上，新生兒足底扁而平是正常的。相反，如果嬰兒在頭幾個月里就有很高的足弓反而是一種不良的信號，因為它預示著寶寶會有神經或肌肉方面的問題。寶寶到了4-6 歲的時候足弓才會發育好。

13. 內八腳和羅圈腿
由於子宮中空間有限，胎兒是以雙腿交叉蜷曲，臀部和膝蓋拉伸的姿勢生長的，因此他的腿、腳向內彎曲。出生後，隨著寶寶經常的運動，臀部和腿部的肌肉力量加強，寶寶的身體和腳就會慢慢變直。

14. 驚跳
新生兒常在入睡之後有局部的肌肉抽動現象，尤其手指或腳趾會輕輕地顫動，或是受到輕微的刺激如強光、聲音或震動等，會表現出雙手向上張開，很快又收回，有時還會伴隨啼哭的“驚跳”反應。這是由於新生兒神經系統發育不成熟所致。此時，只要媽媽用手輕輕按住寶寶身體的任何一個部位，就可以使他安靜下來。

15. 紅色尿
新生兒出生後2-5天，由於小便較少，加之白細胞分解較多，使尿酸鹽排泄增加，可使尿液呈紅色，並在排尿時出現啼哭，多在尿液染紅尿布後被發現。可加大哺乳量或多餵溫開水以增加尿量，防止結晶和栓塞。