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篇名: 花豆芽
作者: 海虹.平安如意! 日期: 2010.09.14  天氣:  心情:
花 豆 芽

花豆即為矮性菜豆,原產於中南美洲,於西元十六、十七世紀後才輸入我國。其生長適溫為15~25°C,在本省中南部之冬季裡作很適合種植,產量不高,平均公頃產量約在1500公斤左右,其嫩莢及種仁可供蔬菜、製鹽漬及罐頭用,乾豆可作豆餡,其營養成分如下表:

矮性菜豆100公克乾仁所含之營養成分(黃,1979)

成分 熱量 水分 蛋白質 脂肪 碳合水物化 纖維 灰分 礦物質 維生素
鈣 磷 鐵 B1 B2
數量 311 14.8 19.6 1.6 54.5 5.9 3.6 144 351 9 500 100
單位 cal g g g g g g
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