防毒養生 醋進代謝好幫手

毒奶，ＳＡＲＳ，現代人的生活中還真是處處充滿有毒物質的威脅。環境的日漸惡質化，更讓平日的身體調養變得重要。職棒國手潘威倫、國賓飯店的主廚鄭衍基、電影“不能說的秘密”氣質女星曾愷玹也都成為健康醋的愛用者。醋，還真成了許多現代人的方便保健之道。

醋具有多方面的效用，其實已經普遍的被大眾瞭解。像是在煮米飯時加入少許可以延長保存期。壽司也會用醋來保鮮殺菌，在傳染病或食物中毒流行時也會使用醋來降低病菌傳染。甚至近日還有報導指出，喝醋能利尿、加速代謝率。

另外，能直接稀釋飲用的健康醋，坊間普遍認為在長期且適量飲用之下，對於促進人體新陳代謝，平衡體內酸鹼值有所助益。營養師解釋，醋的成分主要是醋酸及有機酸，醋酸可將糖、脂肪代謝成能量，有機酸則是可促進酸鹼度平衡。以水果醋來說，在不加熱之下往往能保有些礦物質、維生素、微量元素等，能有去油、降低血中膽固醇等效果，但須適量飲用。

台灣健康醋第一大品牌百家珍指出，在樂活及健康風潮下，把「醋口味化」的理念加上不同功能的訴求，也使得消費者有更多選擇且更喜歡這樣養生飲品。像是養生醋、鳳梨醋、濃縮梅子醋、無糖蘋果醋等，是養生保健族群的最愛。想要養顏美容，則有蘋果醋、檸檬醋可選。害怕肥胖、便秘問題，那就來點健美柳丁醋、蘆薈醋。現代人最煩惱的高血脂問題，蔓越莓醋更是首選。若考量方便性，也有開罐即可飲用的即飲醋系列，簡單方便。

針對有些特殊需求，像是女性每月一次月經期之後的體質調整，用醋浸泡四物的四物醋飲，結合醋與四物的精華，亦是受女性青睞的新飲品。另外像含有葡萄多酚的紅葡萄醋、還是強調在地新鮮的台灣本地柳丁所製的健美醋，都很受時髦愛嚐鮮的消費者歡迎。

不過百家珍也提醒，市面上很多的健康醋不是以高梁或米純釀造，而是化學合成的調味品。少了水果、米的營養成分，喝太多還可能刺激胃酸分泌，要小心分辨，最好認明有GAS國家品質保證的商家購買。

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