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篇名: 古早味酱油干盘面
作者: 娜	日期: 2013.11.29　　天氣: 　心情:

材料:
A:
炸葱油1大匙
本地猪油2大匙
中国特产酱青1大匙
中国特产酱油2大匙
盐1小匙
味精1小匙
B.
诗巫手打干面1板（坚持用诗巫制造而且一定要用直的面条。个人不爱现在流行的蛋卷面）

C.
青葱切碎少许
炸葱少许
卤叉烧切片待用（一定要用上卤叉烧才有那份古早味）

D.
冷水盆备用

作法
1。将材料A全调到碟子上。
2。等锅里的水大滚了(一定要水大滚，面才会快熟)，将材料B丢进锅里煮。其间要用筷子不断去搅面条这样面条不会变糊而且容易熟。
3。两分钟后将面捞上来，把面条快速泡过冷水盆，再捞起来。这是‘热膨冷缩’的原理。经过这一道手续，面条才会Q.
4。尽量沥干掉面条的水份，这样才是正宗“干“盘面。
5。将面条放到碟子上，用你手中的筷子用力捞面与调味料，让面条充份吸收调味料的鲜味。
6。把切片的卤叉烧铺在面条上然后洒上少许的青葱碎和香脆炸葱。
7。大功告成! [:%%]

標籤: 家居美食

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