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篇名: 牛奶的隱憂
作者: ☆玥晴☆	日期: 2010.03.02　　天氣: 　心情:

很多人視牛奶為攝取蛋白質與鈣質的最佳來源，然而牛奶中的酪蛋白與母乳中的乳蛋白，其實是完全不同的蛋白質，人體最多只能消化約50%的動物性蛋白質，而母乳卻有高達90%可被人體消化吸收，更有研究顯示，喝牛奶長大的孩子患有過敏症的比率高於喝母乳的孩子。
另一項為人所關心的是，為了預防骨質疏鬆症而選擇多補充牛奶，但是許多研究報告顯示出令人驚訝的結果，過度攝取動物性蛋白質會導致鈣從尿液中流失，由此可見，增加動物性蛋白質－牛奶的攝取量，並非增加鈣質吸收的良方。
實際上攝取優質蛋白質與補充鈣質，植物仍是最佳選擇，如大豆，含有植物性雌激素－異黃酮，能夠有效預防鈣質流失，促進鈣質吸收率，其豐富蛋白質含量是牛奶的12，並不含膽固醇。另如綠花椰菜、裙帶菜、菠菜等，都是攝取鈣質的極佳來源。

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