高麗菜，室溫下放 3 天以散毒，勿用鹽水洗 !

 

怎麼辦？高麗菜要如何清洗，才能安心吃下肚？

台中市衛生局食品處專員陳文品表示，檢測出殘留高麗菜的農藥，具有揮發性，

接觸空氣會慢慢把農藥分解至空氣，所以吃前在室溫下放 2~3 天，可降低農藥殘留。

 

散毒撇步 

高麗菜剛買回時，最好擺在室溫通風處 2~3 天，讓高麗菜充分與空氣接觸， 

讓農藥揮發，不要馬上放進冰箱保存，擺放室溫下 2~3 天 >> 正確清洗，去外葉

高麗菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留，清洗前最好把外層葉菜挑掉。 

去莖部 莖部也是最容易殘留農藥,清洗前必須把莖部部分切除。 

 

流動清水洗

清洗高麗菜最好放在水中浸泡 10~20 分鐘後，再用流動清水沖洗 10~20 分鐘。 

防吃到毒鴨菜，流動清水，用海綿刷最好。 

 

用洗米水 

用洗米水清洗高麗菜可有效去掉毒性，因洗米水是鹼性，而一般農藥呈酸性。 

 

麵粉洗去農藥 > 清洗時可在水中加入低筋麵粉，也具有清除農藥效果。 

低筋麵粉比中、高筋麵粉的黏度低，不會在清洗過程中，造成麵粉黏著在菜葉上的 困擾。

 

勿用鹽水 > 千萬不要用鹽巴清洗高麗菜，鹽巴會在高麗菜上形成鹽水膜，就如同一層保護層， 

在清洗過程中，清水無法穿透保護層，就不能清除農藥殘留。 

 

提醒 : 在烹飪蔬菜時，不要把鍋蓋蓋上，這會使殘留在高麗菜上的農藥無法揮發掉。