現代人外食要吃得聰明，而不是變成食物的奴隸，好比餐廳促銷低價的套餐，你就照單全收，其實可以單點，或其中幾樣放棄不吃。過去糧食不足，大家會把東西全吃完，但現代人根本吃太多，想盡辦法要消耗掉，這樣的話，不如換個角度，用精緻、適量、享受、惜福的新觀念去看待你吃的食物。（張仙平口述，謝曉雲整理）
（作者為台北醫學院副教授、營養學會常務理事）
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