南瓜濃湯食譜

南瓜營養相當豐富，含有多種維生素及礦物質，據醫學研究南瓜能促進人體胰島

素的分泌，增強肝腎細胞的再坐能力，可以有效地防治糖尿病和高血壓，而且南

瓜中含有一種能分解致癌物亞硝胺的酵素，可以消除亞硝胺的致癌作用，減少消

化系統癌症的發生率。而南瓜的相關食譜有南瓜子、南瓜濃湯、南瓜歐風咖哩、

南瓜米粉等等。

中醫認為南瓜味甘、性溫，無毒，具有補中益氣，消炎止痛和解毒殺蟲之功效，民間

把南瓜比喻成素火腿，因為南瓜中所含的一些成分可以中和食物中的農藥及亞硝酸鹽

等有害物質，而且南瓜中所含的瓜氨酸可以驅除寄生蟲，所以南瓜開發了很多種的保

健療效食品。

南瓜粥

材料：南瓜，糙米，紅糖。

作法：將南瓜洗淨，連皮切成小塊與淘淨的糙米同入鍋中，加水適量煮成稀黏粥，粥

成時加入紅糖。早晚吃兩次有補中益氣，解毒防癌功效。對消化道癌患者有輔助治療

作用，健康人經常服食就有健身和防癌作用。

南瓜濃湯
材料：南瓜、馬鈴薯、洋蔥、奶油1大匙、雞高湯、鮮奶油、月桂葉、鹽、胡椒粉。

作法：南瓜是一種性溫的食物，製作南瓜濃湯不需要任何香料和味精，首先去皮、去

子，蒸二十分鐘左右後，再加適當水量，以果汁機打成類似木瓜牛奶狀，將鍋子預

熱，放入奶油，用小火將洋蔥絲及月桂葉炒香，再加入高湯、南瓜、馬鈴薯丁一起煮

開，最後再加洋菇、蘆筍、青豆仁等等，看自己喜好加入材料到南瓜濃湯裡，最後用

小火煮熟可直接食用。